Este mes nos propone M Luz un postre típico de Polonia: Makowiec, un pastel enrollado relleno de una pasta de semillas de amapola, nueces y almendras y que se hace en Navidad.
Se me ocurrió que ya que se hace en Navidad y la masa del bollo era libre, hacerlo con masa de roscón de reyes, que es muy nuestro y el rey de estas fiestas.
Desde que probé la receta de roscón del blog de Uno de dos, no he vuelto a hacer otro, de todos es el que más me ha gustado así que llevo ya un par de años siendo fiel a esa receta. No pude darle bien la forma porque con el relleno se me desmoronaba un poco Lo tuve que meter en un molde para que me aguantara. Quizá una masa más "dura" le habría ido mejor pero en casa les pirra el roscón y aproveché la receta para hacer uno sin relleno y este que os traigo.
Ingredientes:
- 475 grs de harina de fuerza
- 150 grs de leche
- 2 huevos
- 100 grs de mantequilla
- 1 sobre de levadura de panadería
- 50 ml de zumo de naranja
- 140 grs de azúcar
- 1 chorrito de ron
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
Hacemos una esponja con 150 grs de harina, 150 ml de leche y
½ sobre de levadura. Mezclamos bien y dejamos tapado en la nevera toda la
noche.
A la mañana siguiente sacamos la esponja y preparamos la
masa principal. Mezclamos la harina que nos queda (325 grs) con los huevos
batidos, el zumo de naranja, el ron, el
azúcar y las ralladuras de naranja y limón. Cuando lo tengamos bien mezclado
añadimos la esponja y amasamos bien. Yo utilizo robot de cocina pero a mano,
con paciencia, también se puede hacer. Cuando la masa esté elástica y bien
amasada, añadimos la mantequilla en pomada y volvemos a mezclar. La masa será
pegajosa pero llega a no pegarse a las manos. Igual hay que añadir algo más de
harina ya que depende de la marca que se use.
Tapamos el bol con un trapo y guardamos en un lugar sin
corrientes hasta que doble volumen.
Mientras preparamos el relleno para parte de la masa:
- 50 grs de semillas de amapola
- 3 nueces
- 1 puñado de almendras crudas
- 1 cucharadita de miel
- 1 nuez de mantequilla
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 claras de huevo a punto de nieve
Primero tenemos que cocer las semillas durante 30 minutos.
Una vez cocidas, las escurrimos y trituramos bien. Quedará como una pasta.
Reservamos
Picamos también las nueces y las almendras. Mezclamos con
las pasta de las semillas y añadimos el resto de ingredientes consiguiendo una
pasta fácil de untar.
Sacamos la masa del bol y desgasificamos. Cogemos la mitad de la masa y la extendemos en una
encimera para darle forma rectangular y rellenamos.
Cubrimos con la pasta de semillas y enrollamos como un
rollito. Metemos en un molde redondo y dejamos levar de nuevo hasta que doble
volumen.
Finalmente pincelamos con huevo batido y horneamos a 180 ºC
durante unos 15 minutos.
Podemos hacerlo también en forma de bollitos redondos como este de aquí que os enseño. Son ideales para congelar e ir sacándolos poco a poco ya que están muy muy tiernos
No dejéis de visitar las recetas de mis compañeros aqui
Espero que os haya gustado
Leire
