jueves, 25 de junio de 2015

Banana split, a mi manera



Bueno bueno, venimos con un postre muy muy fresquito y al que es difícil resistirse. Este mes mi querida amiga Elena, del blog Recetas con mimo, ha elegido el cuento El Libro de la Selva de Rudyard Kipling para el reto de Una galleta, un cuento. Un libro fantástico, con mucha más historia de las que conocemos en la adaptación que hizo  Disney para la película de dibujos animados. Es en realidad una recopilación de cuentos de la que los 8 primeros se centra en la historia de Mowgli en la selva con su amiga la pantera Bagheera, el oso Baloo.......bueno, como los animalitos que aquí acompañan mi receta.

Para este cuento he preparado un rico Banana Split, eso si, a mi manera, porque en lugar del clásico lo he presentado en formato copa, más fácil de comer para mi "tribu".

Ingredientes:

  • Plátano
  • Nata montada 
  • Helado de chocolate
  • Helado de vainilla
  • Helado de cerezas
 
Para el helado de chocolate:

  • 150 g de cobertura de chocolate
  • 150 ml de nata para montar
  • 200 ml de leche
  • 75 g de azúcar
  • 2 huevos
En un cazo ponemos la leche a calentar. Cuando esté caliente, añadimos el chocolate y lo deshacemos fuera del fuego, o a fuego lento. Ponemos el cazo al fuego de nuevo y añadimos los huevos batidos y sin dejar de remover lo mantenemos durante 3-4 minutos. Dejamos enfriar.

Montamos la nata y mezclamos con el resto de los ingredientes.

Metemos en el congelador.

Para el helado de vainilla:
  • 200 ml de leche entera
  • 200 ml de nata líquida
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gr azúcar
  • 30 gr de azúcar glas
  • 1 vaina de vainilla
 Abrimos la vaina longitudinalmente y sacamos los granitos y los ponemos en un cazo. Lavamos la vaina y la añadimos también junto con la leche y el azúcar hasta que rompa a hervir, momento en el que apartaremos del fuego. Dejamos enfriar durante unos 10 minutos.

Batimos las yemas de huevo. Quitamos la vaina y ponemos el cazo de nuevo en el fuego y batimos sin parar hasta que empiece a burbujear. Retiramos del fuego. Dejamos enfriar.

Yo no monté la nata pero lo recomiendo. La montamos junto con el azúcar glas y mezclamos con la mezcla anterior cuando esté fría.

Metemos en la nevera. Como no tenemos heladera, tendremos que sacarlo cada 2-3 horas y batir enérgicamente para que se rompan los cristales de hielo. Esto lo haremos 3 veces. Dejar en el congelador hasta el día siguiente.


Para el helado de cerezas y yogurt:
  • 150 grs de cerezas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 yogurt natural
  • 100 ml de nata 35% mg

 Deshuesamos las cerezas y ponemos en un cazo con el azúcar para hacer un coulis durante aproximadamente 15-20 minutos. Tiene que quedar una textura como de mermelada. Dejamos enfriar y batimos junto con el yogurt.

Montamos la nata que tiene que estar bien fría y mezclamos con las cerezas con movimientos suaves para evitar que se baje. Metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Montamos el banana split en una copa cortando el plátano en trocitos, poniendo una bola de helado (o dos) y encima nata montada con sirope de chocolate.

Aqui os enseño como montó mi niña el decorado para el cuento. No le falta detalle y desde luego que nos  ambienta perfectamnete en el libro de la selva.


Podéis ver las recetas de mis compañeras aquí

Espero que os haya gustado

Leire

sábado, 20 de junio de 2015

Empanadillas criollas





Hoy día 20 tenemos una nueva receta en el blog de Desafío en la cocina!!!!!!!!!! En esta ocasión nos han dado una sorpresa y hemos tenido 5 desafiadoras que no esperábamos, las más veteranas de grupo. Teníamos que apuntarnos en una lista y según donde te apuntaras tenías que preparar una receta u otra. Cada una de una parte del mundo y todas con un ingrediente común: la carne picada.
A mí me ha tocado la Empanada criolla, aunque leí mal y he hecho empanadillas criollas, pero bueno, la receta es igual jejeje.

He tenido la gran suerte de tener pasta de aji amarillo en casa que me trajo mi amiga Patricia de Perú así que mejor ocasión que esta para estrenarla.

Ingredientes:
Para la masa

  • 250 grs de harina de trigo
  • 50 grs de manteca de cerdo
  • 100 ml de agua tibia
  • 1 poco de sal


Para el relleno:

  • 250 grs de carne de buey
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Una cucharadita de pasta de aji amarillo
  • Unas cuantas aceitunas negras sin hueso
  • 1 huevo duro


Para preparar la masa hay que derretir la manteca al baño maría o en el micro con cuidado. Añadir la harina y la sal e ir incorporando poco a poco el agua según vaya pidiendo la masa. Todo a mano para poder ver cuánto agua vamos a necesitar. Una vez tenemos una masa elástica y manejable, la dejamos reposar.



Para el relleno fundamental cortar la carne a cuchillo. 


Esto para mí ha sido lo más complicado de la receta, me ha costado bastante y quizá debería de haber cortado trozos más pequeños.

Doramos la cebolla en una sartén junto con el pimiento verde. Una vez dorado añadimos la carne y dejamos sólo un poco ya que no tiene que hacerse sólo sellarse. Incorporamos el aji y el pimentón y en 30 segundos retiramos del fuego. Añadimos las aceitunas negras y el huevo duro cortado en trocitos pequeños y dejamos templar.

Una vez que tenemos el relleno más bien frio, estiramos la masa con un rodillo y la cortamos en círculos. Rellenamos, cerramos como haciendo pellizcos y metemos en el horno precalentado.



No dejéis de ver las recetas de mis compañeras aqui, veréis que variedad de recetas con carne picada de diferentes partes del mundo, un espectáculo!!!!!!!!!!!!! 
Espero que os haya gustado

Leire


jueves, 18 de junio de 2015

Brownie-bundt-cheesecake



No podía haberme complicado más pero tenía ganas de probarlo y cuando Mara y Bea de I Love BundtCakes han querido celebrar su I Aniversario, no he podido resistirme a probarlo por fin.



No sé cuando ni por qué apareció en mi cabeza, pero ahí estaba esperando a ser elaborado y probado. El resultado es mejorable, viendo las fotos que hay por ahí, pero al menos he dado el primer paso. No he visto ninguna receta en español así que al cosa se me ha complicado, pero un poco de aquí un poco de allí, he conseguido mi objetivo: un BROWNIE-BUNDT-CHEESECAKE. Un estupendo brownie con intenso sabor a chocolate relleno de una masa de queso y acompañado de una deliciosa salsa de toffe. Todo en un molde de bundtcake que son fantásticos para este tipo de bizcochos.

Ingredientes:

He utilizado la receta que publiqué hace unos meses Bundt "brownie"
  • 40 grs de harina
  • 100 grs de chocolate de postres
  • 50 grs de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 50 grs de mantequilla
Cheesecake:
  • 50 grs de queso en crema
  • 50 grs de harina
  • 20 grs de azúcar
  • 20 grs de nata 

Salsa de toffe:
  • 100 ml de nata
  • 1 vaso de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 30 grs de mantequilla (la próxima vez no la pondré porque me ha clareado mucho la salsa)

Empezamos con el brownie. Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas a temperatura baja para que no se queme y estando muy pendiente de ello. Mientras mezclamos los huevos con el azúcar. Añadimos la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato

Cuando temple un poco el chocolate, lo mezclamos con la masa de huevos y harina, mezclando bien pero con movimientos suaves.

Preparamos también la masa del cheesecake. En esta ocasión mezclamos todos los ingredientes con la batidora. Tendremos una masa muy espesa.


Rociamos el molde con spray y echamos la mitad de la masa del brownie y sobre esta, una capa de la de cheesecake. Procuraremos que cubra todo el brownie para que así quede más homogéneo. Encima de éste, la otra mitad de la masa del brownie.

Metemos al horno previamente precalentado y dejamos unos 30-35 minutos a 180 ºC.

Sacamos y dejamos enfriar.

Preparamos el toffe. En un cazo ponemos el azúcar y dos cucharadas de agua. Dejamos que coja color en el fuego, apartamos  y echamos la mantequilla. Damos unas vueltas y volvemos a poner al fuego. Entonces echamos la nata y removemos sin parar un rato. Apartamos del fuego y dejamos templar. Normalmente lo hago sin mantequilla y creo que volveré a esa versión porque me gusta más.

NOTA: la próxima vez pondré más relleno para darle mayor importancia en la receta. Creo que se me quedó un poco escaso

Vertemos la salsa sobre el bundt y listo para disfrutar.

 


Espero que os haya gustado

Leire






lunes, 15 de junio de 2015

Bizcocho "champú"


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Buenos días. Estamos a día 15 del mes y llego con una receta para Cocinando con amigas.  Como ya os comenté 3 amigas publicamos una receta que las 3 hemos hecho pero cada una con un toque personal. En esta ocasión me ha tocado elegir a mi y la propuesta ha sido Bizcocho con cerveza. 


Los bizcochos son mi dulce favorito, me encanta experimentar con ellos y aunque no siempre me salen bien, me encanta probar y probar combinaciones nuevas.  Tenía yo ganas de probarlo con cerveza así que la ocasión me vino que ni pintada.

En honor a mis dos amigas, Elena y Bily, lo he preparado con cerveza con limón porque sé que es como ellas se toman la cerveza. El nombre viene de una de ellas que donde viven llama “champú” a la cerveza con limón así que mejor nombre que este, no?.



Vamos con la receta


Ingredientes:

  • 250 grs de azúcar
  • 4 huevos 
  • 200 ml de cerveza con limón (champú)
  • 80 ml de aceite 
  • 120 grs de maicena
  • 150 grs de harina normal 
  • ½ sobre de levadura química
  • Ralladura de un limón

Encendemos el horno a 200 ºC.

Batimos bien el azúcar con los huevos hasta conseguir que doblen volumen. Con varillas eléctricas es como mejor se hace. Añadimos el aceite y la cerveza y mezclamos un poco más. Mezclamos las harinas con la levadura,  tamizamos y se lo añadimos poco a poco a la mezcla de huevos. Cuando tengamos la masa bien mezclada, añadimos la ralladura de limón y volcamos sobre el molde.

Bajamos el horno a 170 ºC y metemos el bizcocho durante unos 35 minutos o hasta que esté hecho.

Hasta aquí todo bien. Pero ahora os cuento la historia de este alien que me ha salido a mi jajaja. Como veis en la foto, el bizcocho ha subido muchísimo por el centro y esto ha provocado que tarde más en hacerse por lo que lo he tenido que tener casi 50 minutos dentro. La consecuencia…..por el centro estaba bien pero los extremos estaban demasiado hechos. 
 

De esto deduzco dos errores: 

       -  Un exceso de levadura. La cerveza ya lleva levadura y yo le he echado un sobre entero (en la receta he puesto ½ porque es lo que considero correcto.

      -  El horno estaba demasiado caliente cuando lo he metido. Lo tenía precalentando a más de 200ºC y para un bizcocho es demasiado. 

El sabor muy rico, con ese toque de limón de la cerveza y de la ralladura de limón, y muy esponjo . La única pega es que a mi los bizcochos me duran esponjosos mucho y este no ha durado tanto, intuyo que por el exceso de levadura. Así que ya tengo excusa para probarlo de nuevo
 


Mis queridas amigas han preparado dos recetas estupendas:







Me encanta el toque que le han dado las dos, y como veís tres propuestas diferentes. 

Espero que os haya gustado.

Leire