sábado, 20 de noviembre de 2021

Timbal de morcilla y manzanas





Esto está rico rico pero claro con esta combinación de morcilla, manzana y cebolla caramelizada, es difícil que no lo esté.

Este mes, nuestra desafiadora Carolina, nos ha propuesto preparar TIMBAL. Las opciones estaban abiertas a cualquier receta pero eso si, la presentación tenía que ser en forma de timbal, que no es más que una presentación en forma de cono que generalmente se hace con un molde redondo. 

Yo elegí combinar la morcilla, con manzana y cebolla caramelizada con Pedro Ximénez, un lujazo y el resultado está muy muy rico.

Ingredientes para un individual:
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 manzana reineta
- 1 trozo de morcilla como de unos 10 cms
- 1/4 de cebolla
- 1  chorrito de Pedro Ximénez
- 1 cucharada de azúcar
- un poco de agua
- un poco de canela
- 1 huevo de codorniz

Descorazonamos la manzana y la cortamos en rodajas. En un cazo o sartén, ponemos el azúcar con un poco de agua y canela. Cuando se haya hecho un almíbar, añadimos los trozos de manzana y dejamos unos 10 minutos a fuego lento.

En una cazo, echamos el 1/4 de cebolla en juliana con un poco de aceite. Ponemos a fuego bajo hasta que tome color dorado y añadimos el vino. Dejaremos unos minutos más.

En otra sartén, freímos un poco la morcilla sin piel. Tiene que quedar suelta, desmigada para poder montar el timbal.

Para el montaje, cortamos una rodaja de pan de molde con el molde que usaremos para el timbal. Lo tostamos un poco y ponemos en la base. Después pondremos las manzanas que vaya "arropando" el molde. Echamos la morcilla, después la cebolla y finalmente un huevo de codorniz frito. regamos todo con el almíbar de las manzanas para que tenga todo un sabor dulce


Aquí podéis ver las fotos de mis compañeras.

Espero que os haya gustado 

Leire

miércoles, 20 de octubre de 2021

Tarta tatín de manzana

                                      

La había visto muchas veces por la red pero nunca me llamó la atención hasta que las desafiadoras del reto Desafío en la Cocina nos retaron a preparar una Tarta tatín o una Tarta invertida de frutas
Después de hacerla y probarla me pregunto "¿por qué he tardado tanto? y es que además de buenísima se hace en un pis pas. Una delicia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:
Masa quebrada:
    -    75 grs de mantequilla
    -     1 huevo
    -    200 grs de harina
    -    60 grs de azúcar (no tiene que ser muy dulce porque el relleno ya lo es)

Relleno:
    -    3 manzanas
    -    1 nuez de mantequilla
    -    1/2 vaso de azúcar (unos 60 grs)

La tarta que yo hice es más bien pequeña, de un molde de unos 15 cms. De mas quebrada me sobró un poco.

Para la masa quebrada, batimos en huevo, añadimos la mantequilla en pomada y el azúcar. Mezclamos bien e incorporamos la harina. Cunado tengamos una masa consistente, estiramos entre dos films y metemos en la nevera.

Para el relleno, primero pelamos y cortamos las manzanas en gajos. El grosor al gusto.
Ponemos el azúcar con la mantequilla en un cazo a fuego medio. Dejamos cocer hasta que se haga un almíbar que será algo pastoso. Yo añadí un poco de agua. Incorporamos las manzanas y dejamos cocer unos 8 minutos. Dejamos templar

En un molde echamos las manzanas. Podemos colocarlas para que luego quede bonito en forma de corona. Sacamos la masa de la nevera y la ponemos sobre el molde. Cortamos y metemos un poco los bordes dentro del molde para que envuelva al relleno.

Horneamos durante unos 10-12 minutos, depende del grosor que le hayamos puesto a la masa quebrada tardará más o menos. La mía no era ni gruesa ni fina.

Sacamos y dejamos enfriar para darle la vuelta. En mi caso el relleno soltaba algo de almíbar porque al echarle el agua quedó más liquido.  Estaba muy muy rico, seguro que vuelvo a hacerla y esta vez será más grande.

Aqui puedes ver las recetas de mis compañera.




Espero que os haya gustado

Leire

lunes, 20 de septiembre de 2021

Arroz con marisco


Empezamos esta nueva temporada de Desafio en la Cocina con una receta muy nuestras: ARROZ. En esta ocasión lo he preparado con marisco aunque en casa nos vale con cualquier ingrediente. EL secreto de un buen arroz es un buen sofrito y un buen caldo, ya sea de carne, de verduras o de pescado.

Ingredientes:
- Un buen fumé de pescado (con marisco y pescado de roca en este caso)
- Unas cigalas
- Unas almejas
- Mejillones
- Calamares
- Arroz
- Sofrito: cebolla, pimiento verde, carne de pimiento, cabezas de langostinos

Primero hacemos el fumé, tiene que salir rico rico y consistente Yo uso pescado de roca y cabezas de gambones o langostinos, que primero sofrio bien para sacarles todo su jugo.

Hacemos un sofrito con cebolla, pimiento verde bien pochado. Añadimos unas cabezas de langostinos, un poco de carne de pimiento choricero y agua. Dejamos que se consuma bien y trituramos (yo he quitado las cabezas.)

Para el arroz: doramos un poco el marisco, las cigalas por un lado y las almejas por otro. Las aparatamos. Ponemos los calamares cortados Ese jugito que haya soltado las cigalas y las almejas, lo mezclamos con el sofrito. También aprovechamos el caldito de los mejillones que habremos abierto al vapor con un poco de limón. Añadimos arroz y cuando está todo mezclado, añadimos el fumé (siempre el doble que de arroz y un poco más). Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio y ya al final añadimos las cigalas marcadas, los mejillones y  las almejas ya abiertas.

Sólo queda disfrutar de un rico arroz!!!!!!!!!!!!!!!!

Podéis ver Aqui las recetas de mis compañeras.


Espero que os haya gustado 

Leire

domingo, 20 de junio de 2021

Tacos, para chuparse los dedos


Llegamos al último Desafío en la Cocina antes de las vacaciones de verano y os despedimos con una ricos TACOS MEXICANOS!!!! Que buenos están y lo mejor de todo es que se pueden rellenar con mil sabores distintos. 

Ingredientes para la tortitas:
- 250 grs de harina (mejor de maiz precocida pero vale harina de trigo que es la que usé yo)
- 150 grs de agua
- 3 cucharadas de aceite
- sal

Para el relleno:
- Carne picada de ternera
- Cebolla
- Pimiento verde
- Tomate
- Aguacate
- Lechuga
- Especias (comino, pimienta negra, ..)

Podemos preparar también un pico de gallo con un poco de chili picante que le iría estupendo a esta receta

Para las tortitas mezclamos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Las cantidades son orientativas, tiene que quedar una masa fácil de manejar. Una vez la tenemos, la dejamos reposar.

Mientras, preparamos el relleno. Ponemos la cebolla a pochar cortada en juliana. Añadimos el pimiento verde y cuando estén ambos hechos, añadimos la carne picada. Lo rehogamos todo, añadimos las especias y tenemos listo el relleno. Se puede echar algo mas picante si a los comensales les gusta.

Cogemos una porción de masa y la estiramos bien, que quede fina y redondita. Ponemos una sartén a calentar y ponemos la tortita. Cuando esté un poco dorada le damos la vuelta. Al sacarla, si queremos el taco con la forma, lo ponemos en una rejilla de las que se usan en el grill del microondas. Así quedará la forma.

Una vez tenemos las toritas, ponemos un poco de lechuga, la carne condimentada, unos taquitos de tomate y otros de aguacate. Y listos para comer.

No dejéis de pasaros por el blog del desafío para coger muchas ideas de tacos. Podéis verlo aquí



Espero que os haya gustado 

Leire

jueves, 20 de mayo de 2021

Tarta de frutas



Llegamos al 9º ANIVERSARIO de Desafío en la cocina y como no podía ser de otra manera lo hacemos con una receta de lujo: TARTA DE FRUTAS.

Que rica es esta tarta y muy fresquita si se acompaña de buenas frutas. Yo he puesto 5 frutas: fresas, kiwis, frambuesas, arándanos y níspero. 

Ingredientes(molde de 15 cms)
Para la masa quebrada
        -    200 grs de harina
        -      90 grs de mantequilla
        -       1 huevo
        -     40 grs de azúcar
        -       1 piza de sal
Para la crema pastelera:
        -        2 huevos
        -      40 grs de almidón de maíz
        -    500 ml de leche
        -      80 grs de azúcar
        -        8 grs de azúcar de vainilla
-Por encima le pondremos las frutas que mas nos gusten.

Comenzamos con la masa quebrada. Yo en esta ocasión he invertido un poco la manera de mezclar los ingredientes. Primero he batido el huevo con la sal. He mezclado con la mantequilla a temperatura ambiente añadiendo el azúcar también. Una vez tenía todo integrado he añadido la harina poco a poco. Me ha quedado una bola suave y fácil de manejar.  He forrado el molde con papel de horno, primero un circulo para la base y luego una tira para las paredes. he moldeado la masa para hacer la forma del molde y he metido a la nevera

Mientras preparamos la crema pastelera. En un cazo ponemos el azúcar y 400 ml de leche. Calentamos para que el azúcar se derrita. En un bol deshacemos el almidón de maiz con la leche que hemos reservado. Batimos los huevos y los incorporamos a la leche y la maicena.

Quitaremos el cazo del fuego y echaremos la mezcla de los huevos. Hay que batir rápido para que no  cuajen las claras. Ponemos al fuego de nuevo sin dejar de batir y removemos hasta que espese la crema. Yo he cogido el batidor de varillas de la batidora y lo he metido en el caso. Ha espesado rapidísimo y sin ningún grumo. reservamos tapada con un film

Calentamos el horno y horneamos la tartaleta de masa quebrada hasta que esté dorada.

Cuando tengamos todo templado-frio montamos la tarta. Sobre la base de masa quebrada ponemos una capa de crema y sobre esta las frutas colocadas como más nos guste. Metemos en la nevera para que esté fresquita cuando vayamos a comerla.




Este mes estoy segura que la entrada será muy colorida. No os la perdáis en el blog del grupo




Espero que os haya gustado 

Leire