domingo, 25 de enero de 2015

Tarta de queso y castañas al toffe

Hoy día 25 tenemos una nueva receta para participar en el proyecto "un galleta, un cuento". Este mes nuestra anfitriona ha sido Reyes. El cuento elegido ha sido HANSEL Y GRETEL, un cuento precioso de nuestra infancia lleno de dulces, chocolate, caramelos.............da para muchas muchas recetas todas dulces eso si. 

Yo me he decantado por una fantástica tarta de queso ya que he pensado que cualquier dulce valía para este cuento y me apetecía experimentar con algo nuevo.

 Las tartas de queso tiene un gran problema, cuando te sale una buena cualquier ingrediente que se te ocurra lo puedes incluir y esa tarta será aún mejor que la anterior. A mi no me gustan las castañas, pero fui a cogerlas al campo y había que probar alguna receta. Primero hice el puré de castañas y así sólo no me gustó mucho así que probé con el toffe. Esto ya era otra cosa, el sabor era estupendo así que me animé a meterlo en una tarta de queso. El resultado no podía ser más rico. Buena cuenta de ella dieron los chicos de Rock and wall, que a veces los cojo de conejillos de indias, y creo que poco les importa probar mis recetas, algunas con mejor resultado que otras.




Ingredientes:
Para la base:
  • 1 rulo de galletas (estas eran de las cuadradas normales)
  • 60 grs de mantequilla
  • 1 chorrito de leche

Para el relleno:
  • 175 grs de puré de castañas al toffe*
  • 200 ml de nata
  • 175 grs de queso mascarpone
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 4 láminas de gelatina
  • 1 poco de leche para la gelatina

Para el puré de castañas al toffe:
  • 300 grs de castañas hervidas y peladas
  • Leche
  • 100 ml de nata
  • 2 cucharadas de azúcar

Primero preparamos el toffe. Ponemos agua a cocer y cuando empiece a hervir, añadimos las castañas a las que habremos dado un corte para pelar mejor. Las dejaremos cociendo 10 minutos. Sacamos y en cuanto podamos cogerlas las pelamos, mejor calentitas. Cogemos 300 grs y las trituramos para hacer puré. Añadimos un poco de leche para que se trituren bien. Que quede espeso pero bien pasado. 
Por otro lado ponemos el azúcar en un cazo con unas gotas de agua y sin mover. Cuando coja color marroncito añadimos la nata, con cuidado que puede salpicar, y removemos bien hasta que espese. Añadimos el puré de castañas, removemos y dejamos templar.

Para la base de la tarta, trituramos las galletas, añadimos la mantequilla en pomada y la leche. Conseguiremos una masa compacta que pondremos en la base de un molde de 18 cms, mejor desmoldable. Lo rellenamos bien y aplastamos con una cuchara. Metemos el molde en el congelador.

Para el relleno. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Montamos la nata. Cuando haya levantado añadimos el queso y el azúcar. Una vez montada la nata, lo mezclamos con la crema de castañas, con cuidado para evitar que la nata baja lo menos posible. 
Calentamos un poquito de leche y metemos las hojas de gelatina para que se disuelvan bien. Lo añadimos a la crema de nata.
Sacamos el molde del congelador, y echamos encima nuestra crema de nata, queso y castañas y metemos en la nevera durante 4 horas mínimo. 

Para la cobertura:
  • 200 grs de chocolate de postres bueno
  • un poco de mantequilla

Derretimos el chocolate la baño maría o en el micro junto con la mantequilla. Dejamos templar y echamos por encima de la tarta.

Y a disfrutar de ella.





No dejéis de visitar las recetas de mis compañeras, será una entrada muyyyyyyyyyyyyyy dulce seguro. Cuento Hansel y Gretel

Espero que os haya gustado.

Leire

martes, 20 de enero de 2015

King Cake relleno de nueces y chocolate




Bueno ya estamos a día 20 y toca una nueva receta de Desafío en la cocina. Este mes nuestra anfitriona, Carolina, nos lo ha puesto complicadillo, bueno eso parecía al principio, pero al final ha sido coser y cantar y además buenísimo.

domingo, 28 de diciembre de 2014

Nevaditos


 Seguimos con recetas navideñas, que este mes es lo que toca.
Estos nevaditos me han dejado fascinada, son muy sencillos y la textura es estupenda. En casa nos gustan más que los polvorones, son más ligeros, así que este año pienso hacerlos mucho. Iré variando sabores pero la base ya la tengo.

jueves, 25 de diciembre de 2014

Turrón de cuento de Navidad


Feliz Navidad a todos!!!!!!!!!!! Por fin llegó este día tan esperado por muchos y tan temido por otros. Y con este día llega el turrón, ¿hay algo más navideño? Yo creo que no pero lo que si es un clásico de estas fechas tambien es el CUENTO DE NAVIDAD escrito por Charles Dickens esté a la par. La primera edición es de 1843 (ya ha llovido desde entonces) y cuenta la historia de un avaro hombre, Ebenezer Scrooge, que dice aquello de "paparruchas" cuando le hablan de algo relacionado con la Navidad. Su idea de la Navidad cambia cuando se le aparecen 3 fantasmas, el de las navidades pasadas, presentes y futuras, y se da cuenta de lo que le espera si sigue siendo como es.

domingo, 14 de diciembre de 2014

Turrón de chocolate



Ay que ya están aquí las navidadessssssssssss que se nos echan encima y aún no tenemos pensado la comida de navidad, la cena de fin de año, los regalos, el vestido de fiesta, la ropa interior roja...................Luego vienen las prisas así que mejor ir dejando cositas preparadas.

lunes, 8 de diciembre de 2014

Push Cakes


Una nueva receta del reto de "una galleta, un cuento" Este mes nuestra compañera  del blog Nekanen Designs ha elegido el cuento de Alicia en el país de las maravillas. Un cuento que es una auténtica rayada desde mi punto de vista, jajajaj, pero lleno de color y eso en respostería es lo mejor del mundo. Aunque no es mi especialidad porque color es fondant, colorantes, mangas pasteleras......en fin. Pero bueno, no iba yo a tirar la toalla.

domingo, 7 de diciembre de 2014

Pan de jengibre




Hoy día 7 nos toca reto de Que rico mami!!!!!!!!!! y como no podía ser de otra manera en pleno mes navideño, nuestra anfitriona Mara, del blog Mas dulce que salado nos ha propuesto hacer un dulce típico navideño pero que no sea español. Así que nos vamos de viaje por otro paises para descubrir que dulces se comen allí. Estoy segura que la variedad va a ser muy enriquecedora este mes.

domingo, 30 de noviembre de 2014

Bizcocho marmol





Esta es la receta del bizcocho de yogurt que no falla nunca, pero con la combinación de chocolate que siempre nos deja ese buen sabor de boca a los que nos gusta el intenso sabor de este dulce. Mi hija no ha podido resistirse y ni las fotos me ha dado tiempo casi a hacer.

jueves, 20 de noviembre de 2014

Canutillos de Bilbao



Día 20, día de Desafio en la cocina. Este mes las hermanas del blog La Cocina con Camilni, nos lo han puesto un poco complicado, al menos para mi que no suelo hacer fritos dulces en casa. Se trataba de hacer un Dulce frito típico Español y que no fuese de la Comunidad Autónoma donde residas. Con este último dato, tuve que descartar muchos dulces así que decidí irme a la cuna donde nací: Bilbao. Allí son típicas las carolinas, estupendas y vistosas donde las haya, pero no son fritas.
Al final me he decidido por estos ricos canutillos rellenos de Bilbao que aunque se suelen hacer de hojaldre, también está la versión de hacer la masa casera, que es la que he hecho yo.

He preparado dos tipos de rellenos, para que haya para todos los gustos, unos de crema pastelera, y otros de crema de chocolate.

sábado, 15 de noviembre de 2014

Cocido montañes

Mmmmm platazo de los de sofá después de comer, jajaj. Me encantan estas recetas, en casa a todos nos encantan, así que no podía dejar escapar esta oportunidad cuando Isa propuso este reto para  Retos Cocina con Reina.

Le ha faltado un poco de color pero desde luego que este cocido es de chuparse los dedos.