lunes, 25 de abril de 2016

Flores de hojaldre y salchichas


Volvemos con el reto Una galleta, un cuento y en esta ocasión nuestra compañera Lidia del blog Nunca es demasiado dulce ha elegido LA BELLA Y LA BESTIA

Este cuento tiene varias versiones que datan del siglo XVIII. Se trata de un cuento de hadas tradicional francés. "La primera versión publicada fue obra de la escritora francesa Gabrielle-Suzanne Barbot de Villeneuve, en 1740, aunque otras fuentes atribuyen a Gianfrancesco Straparola la recreación de la historia original, en 1550. La versión escrita más conocida fue una revisión muy abreviada de la obra original de Villeneuve, publicada en 1756 por Jeanne-Marie Leprince de Beaumont" . Fuente: Wikipedia. 

En esta última versión más conocida, la rosa juega un papel protagonista ya que es el regalo que Bella le pide a su padre. Éste va a buscarla al castillo de Bestia, que a cambio de dejarle ir, tiene que llevar a una de sus tres hijas a vivir con él. Bella se ofrece voluntaria y en esa convivencia es donde surge el amor entre ambos, gracias al cual, bestia se convertirá de nuevo en príncipe.

Por ello me he decantado por hacer algo en forma de flor. La idea original era una rosa, pero como en todos los cuentos, siempre se admiten variantes, y quedó simplemente una flor.

Ingredientes:
  • 1 plancha de hojaldre
  • 1 paquete de salchichas
  • unas lonchas de queso
Preparación:
Extendemos el hojaldre y lo cortamos en tiras. Cortamos las salchichas del tamaño del ancho del hojaldre, ponemos un poco de queso en medio y enrollamos. 

Ponemos los rollitos en un papel de horno, haciendo la forma de flor. Para el centro de la flor, envolvemos un trocito de salchicha con un poco de hojaldre dándole una forma redonda.

Horneamos hasta que el hojaldre esté hecho. 


Aqui podéis ver las recetas de mis compañeras

 
Espero que os haya gustado 

Leire

miércoles, 20 de abril de 2016

Galletas de queso al estilo americano, #jaquealareina


Otro mes que os traigo este reto de #Jaquealareina, en el que Rocío, Patricia, Blanca, Noemí y yo, hacemos una receta que una de nosotras propone de un libro de cocina que tenga por casa. 
En esta ocasión el turno ha sido de Rocío, del blog Kidsandchic, y la receta elegida: GALLETAS DE QUESO AL ESTILO AMERICANO del libro "Mis mejores recetas" de Gordon Ramsay.

Tarta Opera



Este mes Carolina nos lo ha puesto un poco difícil, nada más y nada menos que una TARTA OPERA.  Una tarta muy vistosa, sobre todo cuando consigues que te salga bien y las capas queden muy definidas, el corte entonces es muy bonito si. Para ello es bueno tener la tarta bien fría, incluso algo congelada y cortarla con un cuchillo húmedo. La mía ni una cosa ni otra pero de sabor estaba muy buena.

La crema de moka que he usado es la que siempre pongo en la Tarta de galletas. En mi casa es un clásico y la he hecho igual porque a mi tanto azúcar en una crema no me gusta, me resulta demasiado dulce y no diferencio sabores.

No os voy a contar la historia de mis peripecias para llegar al resultado porque ya de por si, la explicación de la tarta es larga y esto sería muyyyyy largo.
Vamos con ella.

Ingredientes:
Para el bizcocho (el original es el llamado Gioconda pero yo hice otro):
  • 3 huevos
  • 90 grs de azúcar
  • 50 grs e harina
  • 40 grs de almendra en polvo

La crema de mantequilla (también hice la mía porque no me gusta con tanto azúcar y huevos):
  • 200 grs de mantequilla
  • 50 grs de azúcar
  • café al gusto

El ganache de chocolate:
  • 200 grs de chcoolate
  • 120 ml de nata de 30%

El almíbar:
  • 100 grs de azúcar
  • 100 ml de café

La cobertura espejo:
  • 35 grs de cacao puro en polvo
  • 110 grs de azúcar
  • 35 grs de agua
  • 70 ml de nata de 35%
  • 3 hojas de gelatina neutra
PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo el bizcocho. Para ello separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. En otro bol mezclamos el azúcar con las yemas hasta conseguir una de crema. Añadimos el harina y la almendra y finalmente las claras. Esto último lo hacemos con una espátula de silicona  con movimientos suaves. Ponemos la masa en un molde (redondo o rectangular) y horneamos hasta que esté hecho, unos 30 minutos.

Ponemos los ingredientes del almíbar al fuego durante 5 minutos y dejamos templar.

Para hacer el ganache, calentamos la nata y justo antes de que empiece a hervir, la echamos sobre el chocolate troceado. Con el calor de la nata se deshará. Si no es así, ponemos la mezcla al fuego suave y removemos constantemente hasta que se deshaga el chocolate por completo. Dejamos templar

La crema de mantequilla me gusta hacerla a mano. Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y mezclamos con un tenedor junto con el azúcar. Calentamos café y vamos añadiéndolo poco a poco. Con ese calor conseguimos que la mantequilla se vaya quedando como una crema. El café lo echo a ojo, según vaya necesitando.

Para la cobertura espejo, ponemos la gelatina a hidratar en agua fría. En un cazo ponemos el agua y el azúcar. Cuando el azúcar se haya disuelto, añadimos  el cacao y mezclamos bien.  Seguidamente añadimos la nata. Y por último echamos la gelatina hidratada y escurrida. Mezclamos bien y dejamos templar cubierta con un film. Si vemso qeu qeudan grumos, podemos colarla antes de dejarla enfriar.

MONTAJE DE LA TARTA:
Tenemos que cortar el bizcocho en 3. Hubiese sido más fácil  dividir la masa en 3 y hornear por separado, pero si no es así, habrá que cortarlo. Tambie´n peude hacerse una pancha grande rectángular.

En una base plana ponemos un aro de emplatar, un molde de bizcocho desmoldable o lo que tengáis que os sirva para sujetar bien las capas. Untamos el fondo con un poco de crema de mantequilla para que no se pegue y empezamos:

1ª Una plancha de bizcocho que calaremos con el almíbar de café.
2ª Una capa de crema de mantequilla generosa, 
3ª Encima otra plancha de bizcocho, tambien calada con almíbar.
4ª Sobre esta una capa de ganache
5ª Otra capa de bizcocho y...
6ª Otra de crema de mantequilla. 
    Llevamos ya........6 capas y nos queda.......
7ª La cobertura espejo.

NOTAS: 
 - Mi cobertura espejo debía de estar demasiado líquida. Como la hice el día antes, la dí un toque de micro y quizás estaba aún caliente. Esto unido a que mi aro de emplatar no estaba bien puesto, ha dado como resultado que se me ha ido toda la cobertura por los lados. Así que recomiendo echarla no muy líquida y con un buen soporte. Para arreglarlo se puede echar encima una segunda capa.

 - Al ser una tarta que lleva muchos pasos, varios se pueden hacer el día antes: el bizcocho y la cobertura por ejemplo, incluso el almíbar y el ganache. No se tarda mucho en preparar cada paso pero al ser varios , el laborioso.

 - Para mi gusto le sobra un poco esa capa de ganache. Quizá una más suave le iría mejor porque, al no ser mi crema muy dulce, se ha visto eclipsada por esa capa potente de ganache. Me hubiese gustado saborear más la crema suave de mantequilla.  

 - El almíbar de café, muy rico,le ha dado un buen toque al bizcocho que es de pocos ingredientes y necesita un "empujón".
 
Si echáis un vistazo por la red, veréis que la tarta queda con un corte muy chulo. Yo tendré que repetirla para conseguirlo porque no está del todo bien. principalmente porque no la he dejado enfriar bien para cortarla.

Aquí podeís ver las recetas de mis compañeras




Espero que os haya gustado
Leire

viernes, 15 de abril de 2016

Eclairs de chocolate, #DiadelTitanic


 

Hoy 15 de abril se conmemora el hundimiento del Titanic y en el #Diade vamos a recordarlo haciendo una receta de cualquiera de los 3 menús que se sirvieron esa noche. Había un menú para la primera clase, otro para los de segunda y un tercero para los pasajeros de tercera clase. Ninguno de los tres es poca cosa y en todos hay platos de "primera", muy muy ricos.

jueves, 24 de marzo de 2016

Rosquillas de anis y naranja



Bueno, es ver alguna receta de dulce de Semana Santa y es que no me puedo resistir. Llevo unos días viendo unas cuantas recetas y claro, una no es de piedra así que no me ha quedado más remedio que hacer unas para mi, porque si, en la blogosfera están muy bien son muy bonitas pero no se catan y claro, no te vas a quedar con las ganas. Así que dicho y hecho me puse a prepararlas. Cogí un poco de aquí y otro de allí y el resultado me ha encantado y aquí lo dejo, en mi recetario particular