martes, 20 de octubre de 2020

Lubina en papillote



Este mes en desafío en la cocina, tenemos una receta saludable, fácil y muy rica: una LUBINA EN PAPILLOTE que se hace en un pispas y está rica rica.

Podemos acompañarla con las verduras que más nos gusten, aunque en esta ocasión tenían que ser de temporada. Yo opté por un tomate en rodajas y la reina del otoño. la calabaza, y su amigo el boniato, con los que luego hice un puré espesito.

Ingredientes:
- 2 lomos de lubina
- 2 rodajas de tomate
- calabaza
- boniato
- aceite
- sal

Ponemos las rodajas de tomate sobre un papel de horno  y disponemos los lomos de bina encima. Sobre esta, unas rodajas de calabaza y boniato.. Echamos sal, y poco de aceite y envolvemos en el papel de horno, Atamos con una cuerda y ponemos en el horno unos 10 minutos. Yo lo puse en la fussioncook menú horno con la tapa de hornear a 150 grados durante 10 minutos. He de decir que es mucho tiempo. Habría bastado con 7 minutos. Excepto la calabaza y el boniato que tuve que añadir 5 minutos más. 

La calabaza y el boniato los machaqué con un tenedor para hacer un puré espesito que acompañara a la lubina
Servimos con un chorrito de aceite por encima y a disfrutar.

Ne dejéis de ver las recetas de mis compañeros aqui



Espero que os haya gustado 

Leire

domingo, 20 de septiembre de 2020

Manjar Blanco




Volvemos con ganas y energía después del descanso del verano. Toñi, nos ha retado a preparar un MANJAR BLANCO. La verdad es que se ha portado muy bien porque es un postre muy sencillo y muy rico, ideal para esta nueva vuelta al reto de DESAFIO EN LA COCINA.

Se trata de una crema dulce con aroma a limón y canela que  a mi me recuerda al arroz con leche. La receta viene de la época medieval aunque por aquel entonces además de almidón de arroz, leche y almendras, llevaba también algo de carne, principalmente pollo o gallina. No me puedo hacer una idea de como tenia que saber pero creo que ahora nuestros paladares no están preparados para ello, así que yo he hecho la versión actual sin ese ingrediente.

Ingredientes:
- 1 litro de bebida de almendras (yo la he comprado)
- 180 grs de azúcar o edulcorante. 
- 40 grs de harina de arroz
- la piel de un limón
- 2 palitos de canela
- canela en polvo

Lo primero es dar aroma a la bebida de almendras. Para ello, primero separamos un vaso para diluir la harina de arroz y el resto la ponemos en un cazo con el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Lo dejamos que comience el hervor y retiramos del fuego. Esperamos 5 minutos y colamos.

Diluimos la harina de arroz en el vasito de bebida de almendras, mezclamos bien y lo ponemos todo junto en un cazo. Con unas varillas vamos moviendo para que espese pero sin que se queme. Una vez tenga una consistencia cremosa, vertemos la mezcla en vasito. Dejamos templar y metemos en el frigo.

A la hora de servir podemos espolvorear con un poco de canela.

No dejéis de ver las recetas de mis compañeras en este enlace.



Espero que os haya gustado

Leire

sábado, 20 de junio de 2020

Croquetas variadas:queso azul, marisco y bacalao



¿A quien no le gustan las croquetas? Yo creo que a nadie. Pueden tener tantas variedades que si no es de un ingrediente es de otro y se adapta a los gustos de todo el mundo.

Este mes volvemos a DESAFÍO EN LA COCINA con una rica receta de CROQUETAS. Yo las he preparado variadas porque aunque en casa comemos mucho, casi siempre son de jamón así que para esta ocasión han sido de QUESO AZUL, BACALAO y MARISCO.

Ingredientes:
- 60 grs de harina
- 40 grs de aceite
- 500 grs de leche
- 1 nuez de mantequilla
- sal
- un poco de queso mozarella para pizzas
- bacalao desmigado y desalado, queso azul, palitos de cangrejo, gambas......

Primero hacemos el roux calentando el aceite con la mantequilla y añadiendo la harina para quitar el sabor a crudo y que se tueste un poco. Iremos añadiendo la leche poco a poco y trabajando la masa. Una vez tengamos la consistencia idónea añadimos la sal, el queso y el ingrediente deseado: bacalao (antes lo meto unos minutos en el microondas para cocinarlo), queso azul  o marisco (una mezcla de palitos de cangrejo y gambas que también habré cocinado con anterioridad). La cantidad va al gusto. 

Volcamos la masa en un recipiente de cristal y tapamos con papel de horno hasta que se enfríe.

Una vez tengamos la masa fría, formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. A mi me gusta dejarlas reposar unos 15 minutos antes de freír. Así quedan más crujientes. También podemos congelarlas.

Ya están listas para un aperitivo a la hora de comer o una cena estupenda.



Aquí podéis ver las recetas de mis compañeras que seguro nos dejarán muchas ideas para preparar croquetas

Espero que os haya gustado 

Leire

miércoles, 20 de mayo de 2020

Tarta helada, 8ª aniversario



Después de un pequeño parón volvemos a la carga para celebrar el 8º ANIVERSARIO DE DESAFÍO EN LA COCINA. 

Una de las desafiadoras y compañera es enfermera y hemos aprovechado este desafío para rendir un pequeño homenaje todo el personal sanitario que día tras día están ahí para cuidarnos. GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Rocio, http://www.trasteandoenmicocina.com/, este desafío, va para ti! gracias de corazón

Este mes nos ha tocado preparar una TARTA HELADA, un postre que admite mil combinaciones y si la haces de tu helado favorito, es una delicia. Ye me he decidido por hacer un helado de chocolate que me encanta porque lleva poca grasa y el sabor a chocolate es muy intenso, y la he montado con galletas y una cobertura de chocolate que ha quedado estupenda. Una explosión fresca y sabrosa de chocolate.

El helado ya los preparé en otra ocasión http://quesecueceenlacocina.blogspot.com/2016/06/helado-de-chocolate-jaquealareina.html. Es muy sencillo y no necesita de heladera, aunque se puede usar también.

Ingredientes:

  • 150 grs de azúcar
  • 150 grs de agua
  • 2 cucharadas de cacao puro
  • 60 grs de chocolate sin leche
  • 120 ml de nata montada
  • Opcional: pepitas de chocolate
  • 1/2 tableta de chocolate sin leche
  • 1 paquete de galletas ecolier o el que más os gesto
Ponemos en un cazo a calentar el agua y el azúcar. Una vez disuelto, añadimos el cacao y mezclamos bien. Apartamos el cazo del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos suavemente hasta conseguir que se deshaga el chocolate y se mezcle bien con el resto de ingredientes. Ponemos de nuevo al fuego suave durante un par de minutos. Apartamos y dejamos templar.

Una vez templado, batimos vigorosamente y metemos en la nevera un par de horas.
Ahora incorporamos la nata  montada mezclándola bien pero suavemente para evitar que se baje.Metemos en un recipiente apto para el congelador, y dejamos allí mínimo 4 horas.Si queremos añadir pepitas de chocolate lo haremos antes de introducir en el congelador.


Para hacerlo en formato tarta, sacamos el helado y dejamos qUE se ablande un poco. En un molde ponemos una capa de chocolate que podemos derretir en el microondas. Congelamos y cuando esté durito, alternamos sobre esa capa, galletas, de las que os gusten, helado, galletas........Yo usé unas tipo ecoliers para darle aún más intensidad a chocolate.


Volvemos a meter al congelador hasta que la tarta quede congelada.
Ya sólo queda, sacar y servir.






Aqui podeis ver las recetas de mis compañeros, seguro que más de una os sorprenderá



Espero que os haya gustado 

Leire

jueves, 20 de febrero de 2020

Tarta de la viña




Deliciosa la tarta de la viña, me recuerda a un flan de queso pero más denso. Tiene mucha fama esta tarta peor nunca me había atrevido a hacerla hasta que las desafiadoras de Desafío en la cocina nos propusieron para este mes preparar una tarta de queso al horno.

Como en casa n son mucho de tartas de queso, me la llevé a la oficina y mis compañeros de La Herradura, dieron buena cuenta de lo deliciosa que está

Ingredientes:
- 500 ml de nata de 35% materia grasa
- 600 grs de queso crema
- 4 huevos
- 200 grs de azúcar
- 40 grs de harina de maiz.

El proceso es muy sencillo. Se mezclan todos los ingredientes con la batidora. Se vuelca la masa sobre un molde.  Yo horneé en la fussioncook en menú cake durante 45 minutos. Cuando terminó el tiempo, puse la tapa horno unos 10 minutos para que se dorara por arriba.

En el horno el tiempo es de unos 40 minutos más 10 minutos que se dejará dentro con el horno apagado.

Es recomendable dejarla en el molde hasta que se enfrié y meter en la nevera, en el mismo molde, hasta el día siguiente Si no corremos el riesgo de que al desmoldarla se rompa,








Podéis ver las recetas de mis compañeros en este enlaceEnlace




Espero que os haya gustado
Leire