martes, 20 de junio de 2017

Wraps de jamón queso y.......


 Ya estamos a 20 de mes y toca desafío en la cocina. Este mes se han portado muy bien y nos han desafiado a hacer una receta facilita: WRAPS. Esas ricas tortllas de harina a las que cualquier relleno les va bien. Se podría decir que son una versión del sandwich porque los rellenos son parecidos pero desde luego que el involtorio es mucho más rico que el tipico pan de molde, donde va a parar!!!!!!!!!!!!!
Con estos calores la verdad es que poco a petece a meterse en la cocina así que vamos con una receta sencilla, que se hace rapidito pero cuyo resultado es como una delicatessem

Ingredientes para 3 tortillas:
- 1 vaso de harina
- 1/3 vaso de agua
- sal

La proporción es de 3 partes de harina por 1 de agua, aunque siempre es mejor ir viendo cuanto liquido va necesitando.

Se mezcla la harina y la sal un bol y se va añadiendo el agua según va necesitando hasta conseguir una masa elástica. 

Se tapa con un paño y se deja reposar media hora.

Se van cogiendo porciones del tamaño de 1 huevo y vamos alisandola con un rodillo intentando qeu queden lo más redondas posible. En una sartén se van calentado las tortillas. Se dará la velta cuando empiece a levantarse un poco la masa. 

Las iremos ponendo en un trapo para mantener el calor.
Yo lo que he hecho es cuando la he dado la vuelta, he rellenado con jamón y queso para que este último se deshiciese un poco. Luego he servido con lechuga, tomate, aceitunas y maíz y como veis en la foto ha acabado todo dentro. Estaban realmente ricos así.



Para ver las recetas de mis compañeros, pincha aquí, seguro que encontramos muchas ideas para rellenar los wraps
 
Espero que os haya gustado

Leire

sábado, 20 de mayo de 2017

Flotatina de arándanos

 
Este mes nuestras desafiadoras se han puesto de acuerdo para ponernos un reto complicado, pero la ocasión lo merece porque cumplimos 5 AÑOS!!!!!!!!! y hay que celebrarlo por todo lo alto.

Y la propuesta ha sido FLOTATINA, un postre que como indica su nombre tiene que "flotar". Lleva un relleno, a ser posible suave, cubierto con una gelatina que al echarla por encima, hay que meter aire, y de esa manera flota.
Mi primer intento fue fallido pero el segundo, aunque no muy allá, si flotó. He hecho un relleno de queso y nata, aromatizado con sirope de arándanos, y una gelatina de arándanos que estaba rica rica, aunque yo me quedo con el relleno que estaba de fábula

Ingredientes para el relleno
  • 200 ml de nata
  • 150 grs de queso philadelphia
  • 4 hojas de gelatina
  • 2 cucharadas de azúcar

Cobertura:
  • 200 grs de arándanos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4 hojas de gelatina


Primero hacemos un sirope de arándanos poniendo 200 grs en una cazo con 2 cucharadas de azúcar y un pelín de agua. Lo dejamos a fuego lento hasta que quede tipo mermelada.

Para el relleno, montamos la nata con el queso y el azúcar. Hidratamos las hojas de gelatina con agua fría. Colamos el sirope de arándanos y del liquido que queda cogemos un poco, como 1\4 de un vaso. Lo calentamos y echamos las hojas de gelatina hidratadas. Una vez que están diluidas, lo mezclamos con la nata y el queso. Echamos todo en un molde de corona y dejamos enfriar.

Vamos con la gelatina. Yo he triturado los arándanos con el liquido que he colado para el relleno. Y luego lo he vuelto a colar apretando bien para que saliera todo. He añadido medio vaso de agua. Hidratamos las hojas de gelatina que nos quedan, calentamos un poco de la mezcla de arándanos para diluirla y volvemos a mezclar. Esperamos a que enfríe.

Y vamos con la parte mas complicada, conseguir que flote. Tenemos que separar la mousse de queso del molde totalmente. Lo mejor es desmoldarla en un plato, limpiar el molde y volver a meter la mousse.

Vamos echando la gelatina poco a poco, y separando la mousse de las paredes para que la gelatina entre bien. Tiene que entrar aire para que la flotatina flote bien. Paciencia y habilidad y un molde bien grande ya que tiene que tener espacio para que flote bien.

Una vez flote, sólo queda esperar a que la gelatina cuaje y tendremos una rica  y vistosa tarta 

La mía no quedó muy allá, 1º porque el relleno se me quedó cortito y 2º porque la gelatina de la cobertura no estaba del todo fría cuando la eché y como veis no brilla bien e incluso se mezcló con el relleno un poco. Pero estaba muy rica, difícil fallar con estos ingredientes jejeje


Podéis ver el festival de color de este mes con las recetas de mis compañeros Aqui  
Espero que os haya gustado

Leire

sábado, 25 de marzo de 2017

"Quitapenas" de chocolate


Y cuenta la historia que un soldadito de plomo de juguete con una sola pierna corre mil y una aventuras, todas bastante tristes,  para finalmente encontrarse con su amada bailarina en la misma casa y acabar los dos quemados en la chimenea.......Pufff triste no? pues nada mejor que un dulce de chocolate para levantar el ánimo, no al pobre soldadito pero si a a esa pobre niña a la que su madre le está contando el cuento y se le caen dos grandes lagrimones (mi hija por ejemplo). No hay pena que no cure el chocolate

Este mes el cuento elegido en Una galleta, un cuento, ha sido EL SOLDADITO DE PLOMO y aquí mi pequeña contribución a este bonito proyecto: "QUITAPENAS DE  CHOCOLATE CUBIERTOS DE CHOCOLATE

La receta que he utilizado para los bizcochitos es este de mi Muffins de chocolate . 


Es la primera que hice allá por el año 2013 y aún no he encontrado otra mejor. En este caso he usado unos moldes de mini bundt cakes.

Para la cobertura, necesitaremos chocolate de postres. Lo derretimos en el micro con golpes de 30 en 30 segundos. Una vez derretido, lo metemos en los moldes donde hemos horneado los bizcochitos, y los metemos dentro. 

Los guardamos en la nevera hasta que esté duro y a comer
Están ricos ricos y desde luego que es un quitapenas fantástico



Os dejo el enlace para ver las maravillas de  mis compañeras. Pinchad aqui


Espero que os haya gustado 

Leire

lunes, 20 de marzo de 2017

Drip Cake, o tarta con churretes


Día 20 y nuevo reto de Desafío en la cocina. Este mes nos ha tocado una DRIP CAKE, o tarta con churretes. Toda una odisea..... y mira que el mesa pasado hice una sin saber que era una drip cake. La anterior TARTA DOS SABORES, quedó más mona porque en esta tuve un pequeño problema.
Y es que no se puede dejar los churretes sobre el bizcocho toda la noche en la nevera ya que los chupa. Si tuviese una capa de nata en medio pues si, pero solo con el bizcocho....gran error.
Aún así, la arreglé un poco con el coulis de fresa que por cierto, creo que fue todo un acierto.


Ingredientes bizcocho genovés:
3 huevos
120 grs de azúcar
100 grs de harina
20 grs de cacao en polvo

Almíbar:
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de azúcar
unas gotas de vainilla

Para decorar:
Nata para monta 35%
Azúcar

Para el coulis de frutos rojos:
1 vaso de frutos rojos congelados
1 cucharada de azúcar
1 cuchara de agua
Primero empezamos con el bizcocho. Nunca lo había hecho de chocolate y la verdad es que me ha gustado mucho. Queda ligero aunque bastante compacto y la textura es estupenda.
Hay que montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Montar las yemas con el resto del azúcar. Incorporar el cacao a mano para que no se bajen las yemas. Mezclar con las claras con una espátula con movimientos envolventes y finalmente  de la misma manera, la harina.

Ponemos en un molde pequeño, de 15 cms y horneamos durante 10 minutos
Yo lo hice en la Fussion Cook y tarde casi 30 minutos en hacerse
dejar enfriar.

Hacer el almíbar con los ingredientes en un cazo. Dejar 3 minutos desde que empiece a hervir y apagar el fuego. Reservar

Montamos la nata con el azúcar. Separamos un poco a la que añadimos un poco de colorante verde.
Metemos en dos mangas pasteleras y las guardamos en la nevera

Para el coulis ponemos en un cazo los ingredientes y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Colamos y metemos en un biberón

El montaje de la tarta es sencillo. Abrimos el bizcocho por la mitad, calamos con el almíbar y ponemos una capa generosa de nata montada. Ponemos la otra mitad del bizcocho que también calaremos. Cubrimos con un poco de nata. Poca para que quede sólo el marcaje, no queremos tapar nada.
Y ya adornamos al gusto.

Yo empecé con una glasa en color verde con la que hice los churretes. Quedó monísima pero la metí en la nevera y al día siguiente se había "mimetizado" con el bizcocho. Así que hice el coulis que ya poco tenia que ver con la idea de la temática del bosque de animales que había elegido mi hija,
Pero estaba muy rico ese coulis y sin duda le dio  a la tarta un toque delicioso a frutos de bosque.


Para ver las recetas de mis compañeros, pincha  Aqui 


Espero que os haya gustado
Leire

sábado, 25 de febrero de 2017

Bocaditos de zanahoria para el Principe Rana




Hacia un tiempo que no participaba en este reto. Y es que yo de imaginación ando escasa, necesito que  me lo den todo hecho pero este mes creo que he dado con una receta rica digna de un príncipe, aunque este sea una rana. Estos Bocaditos de zanahoria, panela y jengibre están riquísimos y si además los rellenamos de nata montada y les damos un toque de chocolate......ya no te cuento.
En el reto de Una galleta, un cuento, siempre tenemos recetas llenas de color, sabor e imaginación. Este mes el cuento elegido ha sido El Príncipe Rana  de los famosos hermano Grimm. Una acuerdo entre una caprichosa princesa y una rana que no tiene buen final, ya que esta pobre acaba aplastada contra la pared. Aunque por suerte el hechizo así también se rompe y la rana se transforma en príncipe. Seguro que con estos bocaditos, al príncipe se le pasa el disgusto de haberle estampado contra la pared ;)



Ingredientes para 8 unidades:
  • 150 grs de zanahoria picada (mucha he echado)
  • 2 huevos
  •  90 grs panela
  •  90 harina grs
  • 50 grs de aceite
  • 1 cucharada de levadura
  • 1/2 cucharadita jengibre
  • 1/2 cucharadita de canela
Para le relleno:
  • 200 ml de nata 35%
  • 2 cucharadas de azúcar glas
Corazones de chocolate:
  • Chocolate sin leche

Picamos la zanahoria y reservamos
Montamos los huevos con la panela. No montan muy bien los huevos con la panela así que sólo habrá que mezclar bien. Añadimos el aceite, la harina, la levadura y las especias.
Rellenamos los moldes y horneamos durante 15 minutos.
Montamos la nata con el azúcar y reservamos
Derretimos chocolate y rellenamos los moldes de corazón. Metemos en la nevera una hora y desmoldamos.

El montaje:
Abrimos las magdalenas y rellenamos con la nata. Ponemos una chocolatina encima y a comer


No dejéis de ver las recetas de mis compañeras

Espero que os haya gustado 
Leire