lunes, 20 de junio de 2016

Pastelitos MontBlanc, de arándanos y avellanas

Difícil el desafío de este mes. Nos lo han puesto complicadete las anfitrionas. En esta ocasión una nueva anfitriona se ha colado en este divertido desafío: Isabel del blog Lamboadas de Samhaim y nos ha propuesto hacer un MontBlanc en versión individual.¿y esto qué es?, fue mi primera duda.

"Un Mont Blanc (o Mont-Blanc aux marrons, en italiano, Monte Bianco) es un postre hecho de puré de castañas endulzadas y cubierto de crema batida. Algunas versiones se sirven sobre un merengue, macaron o bizcochuelo." Es típico de varias países europeos como Francia, Italia o Hungría y alguno asiático como China o Japón.


Nos pedían 3 condiciones indispensables:
1.  Que la base fuera casera
2. Que llevase 2 rellenos además de la cobertura y que uno de ellos fuese de frutos secos (no necesariamente de castaña como marca la tradición)
3. Que la cobertura fuera a base de los típicos hilitos.

Tenía que ser en formato individual, esto era común a todos los grupos, y cada grupo hemos hecho un postre distinto.

  
Yo me he complicado un pelín pero el resultado ha sido gratamente rico y me estrenado con el Butercream de Merengue Suizo, que hasta ahora lo tenía en pendientes.

Ingredientes:
Para la base :
  • 1 huevo
  • 200 grs de harina
  • 100 grs de almendra molida
  • 20 grs de cacao en polvo
  • 150 grs de mantequilla
  • 130 grs de azúcar

1º relleno de Pasta de avellanas:
  • 200 grs de avellanas
  • Un robot de cocina potente

2ºrelleno:
  • 200 ml de nata montada
  • 2 cucharadas de azúcar

Cobertura de buttercream de merengue suizo:
  • 1 medida de claras de huevo
  • 2 medidas de azúcar
  • 3 medidas de mantequilla
  • Un puñado de arándanos

Empezamos por la base de galletas de almendras. Mezclamos los ingredientes y conseguimos una bola que envolveremos en film y meteremos en la nevera durante una hora. Sacamos, estiramos y cortamos con un cortador redondo del tamaño deseado. Luego horneamos hasta que estén hechas las galleta y reservamos. Queda una galleta húmeda con un rico sabor a cacao y almendra.


Para la pasta de avellanas, las metemos en un robot de cocina y trituramos hasta que se haga una masa pastosa como esta:


Montamos la nata con el azúcar y reservamos en la nevera dentro de una manga pastelera.

Y por último prepararemos la cobertura de Buttercream de Merengue Suizo (SMBC). Ponemos en un bol las claras con el azúcar al baño maría hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Esto será aproximadamente a los 60ºC. Se puede comprobar con el dedo cuando ya no notemos el azúcar.

Retiramos del fuego y sin esperar echamos la mezcla en un bol más grande para montar el merengue. Tardará unos 10-15 minutos en montarse. La textura es brillante y muy firme, preciosa la verdad.

Finalmente añadimos la mantequilla en daditos, poco a poco y seguimos batiendo con las varillas. Si parece que se corta, no hay que preocuparse, se arregla sólo. 

El último paso será añadir el sabor deseado. En mi caso un puré de arándanos que hice pasando unos cuantos por una batidora y colándolo después. 

El montaje: de base pondremos la galleta dentro de un aro de emplatar. Encima un poco de pasta de avellanas que bordearemos con ayuda de una manga pastelera y una boquilla fna, de SMBC.  Pondremos la nata montada haciendo una montañita y finalmente acabaremos con el SMBC bordeando la nata con filitos. Hace falta una boquilla pequeña y bastante destreza con la manga pastelera.




La textura final no me ha quedado como quería, creo que porque el puré de arándonos era demasiado liquido. Hice otro e chocolate que quedo de lujo

Está muy rico, porque hay una variado contraste de sabores y colores que hacen del postre una delicia tanto para el gusto como para la vista.




Aquí las recetas de mis compañeros, nos os las perdáis.

Espero que os haya gustado  

Leire

viernes, 17 de junio de 2016

Helado de Chocolate, #JaquealaReina


Un nuevo mes, y un nuevo reto de #JaquealaReina, en el que Noemí, Rocío, Blanca y Patricia, nos juntamos para elaborar una receta en común, una de nosotras elige una receta de uno de sus libros favoritos, y todas la ponemos en práctica con nuestro toque personal.

Este mes me ha tocado elegir a mi y dadas las fechas no podía haber elegido mejor, HELADO DE CHOCOLATE, el favorito en mi casa. La elección ha sido todo un acierto, un helado, fácil, con un intenso sabor a chocolate, y muy cremoso, y todo sin heladera y sin tener que estar moviéndolo cada dos horas, en definitiva, perfecto.
 
Ingredientes:
  • 150 grs de azúcar
  • 150 grs de agua
  • 3 cucharadas de cacao puro
  • 60 grs de chocolate sin leche
  • 120 ml de nata montada
  • Opcional: pepitas de chocolate



Ponemos en un cazo a calentar el agua y el azúcar. Una vez disuelto, añadimos el cacao y mezclamos bien. Apartamos el cazo del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos suavemente hasta conseguir que se deshaga el chocolate y se mezcle bien con el resto de ingredientes. Ponemos de nuevo al fuego suave durante un par de minutos. Apartamos y dejamos templar.
Una vez templado, batimos vigorosamente y metemos en la nevera un par de horas.

Ahora incorporamos la nata  montada mezclándola bien pero suavemente para evitar que se baje.
Metemos en un recipiente apto para el congelador, y dejamos allí mínimo 4 horas.
Si queremos añadir pepitas de chocolate lo haremos antes de introducir en el congelador.

Ya sólo queda, sacar y servir.




Echa un vistazo al de mis compañeras, que seguro que no defraudan:

Espero que os haya gustado 

Leire

miércoles, 25 de mayo de 2016

Gofres con salsa de arándanos


  
 ¿Adivinas el cuento que ha elegido nuestra anftriona este mes? me imagino que con esta receta difícil de adivinarlo jajajaj pero en mi inspiración sólo veía el color morada, y que mejor representación de este color que los arándanos. El color que le da a los platos es fantástico y el saborcito un poco amargo que deja también es delicioso.

Asi que esta es mi receta para el reto de Una galleta un cuento, que este mes ha elegido Patricia del blog PattysCake y su elección ha sido: RAPUNZEL.
No son los gofres belgas auténticos, que también están riquisimos. Esta versión es más bizcochona pero a mi hija le encantan y la verdad es que los prepararmos muy rápido.



Ingredientes:
  • 1 huevo XL
  • 125 gr de azúcar
  • 50 ml de aceite
  • 100 ml de leche 
  • 200 gr de harina
  • 1/2 sobre de levadura quimica
  • Unas gotas de vainilla
Igual hace falta añadir un poco más de líquido, pero es fácil de ver según la consistencia que tiene que quedar bastante consistente.
La receta es sencilla, se mezclan los ingredientes en una batidora normal de brazo. 
Se pone a calentar la gofrera y se van haciendo los gofres por tandas. 

Para la salsa:
Ponemos en un cazo un 1/2 vaso de azucar y 1/2 vaso de agua. Dejamos que el azúcar se disuelva y añadimos 50 grs de puré de arándanos. Una vez bien mezclado, echamos un chorrito de nata líquida y ya tenemos lista nuestra salsa.

A mi hija como más le gustan es con un poco de azúcar por encima, le encantan para desayunar.
Si no tenéis gofrera, podéis usar la sandwichera normal o incuso hacerlas en una sartén como si fueran tortitas.
 


 

 No dejéis de visitar a mis compañeras aquí, a ver que nos han preparado.


Espero que os haya gustado 

Leire

viernes, 20 de mayo de 2016

Corona-pizza rellena


Un mes más volvemos con el reto de Desafío en la cocina. Es una ocasión especial porque estamos de cumpleaños: 4 añazos ya!!!!! y para celebrarlo nos han propuesto preparara UNA CORONA SALADA RELLENA.

En casa somos de pizza barbacoa, es la que siempre me piden así que la he adaptado a esta fantastica corona. Esta buenísima incluso fria por la noche, porque como no calculé cantidades, hice un montón y aunque la corona es  pequeña, hice una pizza con la misma masa tamaño familiar.

La receta es similar a la de la pizza barbacoa que tengo publicada, pero os la recuerdo.
Ingredientes 
  • 500 grs de harina de fuerza
  • 250 grs de cerveza
  • 20 grs de levadura fresca o 1 sobre de la seca
  • 30 grs de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • orégano
Yo la masa la hago con robot de cocina pero esta masa es muy fácil de hacer a mano. 

En la mitad de la cerveza. a temperatura ambiente, deshacemos la levadura y echamos el azúcar. Dejamos 15 minutos que la levadura empiece a activarse. En un bol, mezclamos la cerveza con el aceite y vamos trabajando la masa incorporando primero la mitad de la harina de golpe y después el resto poco a poco. Tenemos que conseguir una masa muy elástica que da gusto amasar. Añadimos orégano a la masa que le da un sabor muy rico.
Una vez tenemos la masa a punto, la dejaremos reposar en un bol con un paño encima. Mejor en el horno o en el microondas para que no tenga corrientes de aire, hasta que doble su volumen. En esta época con una hora u hora y media estará lista.

He separado la masa en dos. Con una mitad he hecho una pizza y con la otra la corona. 


Para el relleno:
  • 300 grs de carne picada de ternera
  • Tomate frito
  • Queso mozzarela
  • una tiras de bacon ahumado
  • salsa barbacoa

Freimos la carne picada y le echamos una cucharada de tomate frito y una de salsa barbacoa. Dejamos templar. Extendemos la masa en forma de rectágulo. Sobre este, ponemos un poco de tomate frito, el queso mozarella, la carne picada y las tiras de bacon y enrrollamos. Sólo quedar unir los extremos para que tenga forma de corona. Dejamos reposar media hora y horneamos a 180º durante unos 20-25 minutos.

Mi nena me ha ayudado a hacerla ya demás con un descorazonador de manzanas, ha hecho unas bolitas de masa que le han quedado de 10. Al fondo de la foto podéis verlas, jejejeje, es lo que más le ha gustado a ella, como no.


No os perdáis las recetas de mis compañeras aqui



Espero que os haya gustado 
Leire

miércoles, 18 de mayo de 2016

Pastelitos de queso de tres bayas, #JaquealaReina


Buenos días. Estamos un poco en modo off, no sé si por el calor (antes eran las lluvias, ahora el calor) o porque en esta época del año hay muchas cosas que hacer y la cocina se queda un poco en segundo plano. Pero bueno, hoy me reactivo para preparar con mis compis de reto, Blanca, Noemí,Patricia y Roció, una nueva receta. En esta ocasión Blanca, autora del blog, Tu ves y y hago, nos ha propuesto esta delicada y fresquita receta: PASTELITOS DE QUESO DE TRES BAYAS del libro "Boutique de pastelería"

Yo he adaptado un poco la receta primera porque mis bayas estaban todas mezcladas (congeladas juntas venías) y segundo porque he hecho formato mini y las cantidades me las he inventado un poco.
El resultado, un delicioso postre tipo mousse muy rico con un intenso sabor a frutos rojos que contrasta con el queso a la perfección 

Ingredientes:
  • 200 grs de queso de untar
  • 200ml de nata montada (35% de materia grasa)
  • un puñado de arándanos
  • un puñado de bayas rojas (frambuesas, fresas, arándanos rojos y grosellas)
  • 2 cucharadas de azúcar + 1 cucharadita añadida en los purés de las bayas
  • 6 láminas de gelatina
  • Galletas trituradas
  • 1 cucharada de mantequilla


La nata la he montado con las dos cucharadas de azúcar. Luego he añadido un poco más en el puré de las frutas, pero poco. A mi me ha gustado así, aunque se puede echar más azúcar si se es más goloso

Hacemos la base de la mousse con las galletas trituradas y la cucharada de mantequilla. Lo mezclamos bien y forramos la base de un molde sobre un plato. En mi caso era una pequeño de emplatar.

1ªcapa Blanca:
Utilizaremos 1/3 del queso y 1/3 de la nata, y 2 láminas de gelatina. Ponemos a hidratar la gelatina. Calentamos un poquito de leche para deshacerla. Un vez deshecha, ponemos el queso en un bol y echamos la leche con la gelatina. mezclamos bien y una vez templada, añadimos la nata montada y mezclamos con movimientos suaves. Echamos la mezcla sobre la base de galletas y metemos en la nevera hasta que esté bien cuajada. No he echado todo porque el molde es pequeño. He preparado también unos vasitos individuales.
Yo dejé toda la noche la crema en la nevera. No tarda tanto pero se me hizo tarde

2ªcapa Rosa:
Hacemos un puré con las bayas rojas añadiendo un poco de azúcar. Hidratamos las dos hojas de gelatina y procedemos igual que con la otra capa, con 1/3 del queso y 1/3 de la nata montada. En este caso, será el puré el que calentemos para deshacer la gelatina. Echamos la crema sobre la capa de queso y volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje. En este caso fueron un par de horas.

3ª capa Lila:

Seguimos el mismo procedimiento pero con el puré de arándanos morados.

Dejamos que cuaje la mousse y retiramos el molde de emplatar. Ya está lista para degustar


Las recetas de mis compañeras:

Tu ves y yo hago
Todocooking
Patty`s Cake
Kidsandchic

Y el recopilatorio con todas ellas:
Patelitos de queso de tres bayas, #JaquealaReina

Espero que os haya gustado 
Leire