martes, 20 de agosto de 2019

Arroz caldoso con Bogavante



Buenos días
Hoy traemos un rico ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE, receta que preparo para el reto de Desafío en la cocina que aunque estemos de vacaciones, nos sirve como comodin para el resto del curso

Ingredientes:
Para el fumet:
- pescado de rio
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1/2 kg de cabezas de gambones.

Ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y el ajo en la cubeta de la fussioncook en menú freir. Añadimos las cabezas de gambones y las apretamos bien para sacar la carne. Añadimos el pescado de rio y agua, unos 2 litros, aunque dependerá del pescado que hayáis echado (del tamaño sobre todo)
Cerramos al olla y lo dejamos 10 minutos en menú pescado. Colamos y reservamos.

Para el arroz:
- 3 medidas de arroz
- 1 bogavante
- pimiento rojo
- pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 9 medidas del fumet
- 1/2 vasito de vino blanco

Ponemos  a pochar las verduras picadas muy finas. Una vez pochadas, añadimos el bogavante cortado en trozos. Echamos la carne  de pimento choricero y el arroz. rehogamos y añadimos el caldo. Salamos y dejamos que se haga a fuego medio durante unos 20 minutos. Cuando queden unos 5, echamos 1/2 vasito de vino blanco. Acabado el tiempo y con el arroz al punto retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Volvemos en septiembre con más recetas. Feliz verano!!!!!!!!!!!!!!!!


 


Espero que os haya gustado 

Leire

sábado, 20 de julio de 2019

Paris Brest, con crema de chocolate y nata montada





Aunque en desafío en la cocina estamos de vacaciones hasta septiembre, en estos dos meses de julio y agosto, podemos elegir alguno de los desafíos que se han hecho en el año y nos servirá como comodín por si fallamos alguno en el curso siguiente
Para este dulce yo he optado por el París Brest que en su momento se me resistió porque no subió bien y tiré la toalla. En esta ocasión si lo he conseguido y la verdad es que me alegro mucho porque esta divino!!!!!!

Mi peque y yo lo hemos rellenado de una capa de crema de chocolate y nata montada. Desde luego que así es imposible que fallemos, éxito asegurado.

Necesitaremos una masa choux y un relleno, al gusto

Ingredientes (nos han salido 2 individuales grandecitos)
- 1 huevo entero y 1 yema
- 50 grs de mantequilla
- 75 grs de harina
- 50 ml de agua
- 50 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de postre de azúcar

Crema de cacao (nutella o nocilla o cualquier otra marca
Nata montada

Primero calentamos el agua y la leche en un cazo junto con la mantequilla.Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y echamos la harina tamizada, la sal y el azúcar y mezclamos bien. Tiene que quedar una mas homogénea, bien mezclada. Dejamos enfriar

esperamos unos 15 minutos y echamos un huevo a la mezcla y removemos bien. Tiene que quedar totalmente integrado. Hasta que esto no pase no echaremos la yema que nos queda. Mezclamos de nuevo hasta que esté bien integrada. La textura de la masa es fundamental para que se hornee bien. Yo he echado sólo una yema la segunda vez pero quizá sea necesario la clara también. depende del tamaño de los huevos y del tipo de harina que se use.

Metemos la mezcla en una manga pastelera y sobre un papel de cocina hacemos  círculos dobles y sobre cada uno, hacemos una segunda capa. Cada tartita queda por tanto con 3 círculos, 2 en la base y 1 tercero encima.

Metemos en el horno previamente recalentado a 180 º durante unos 15 minutos y bajar a 150 º 15 minutos más. A mi me quedaron un pelin crudos por dentro pero es difícil saber si están listos o no porque por fuera se veían tostados.

Una vez horneados dejaremos dentro 10 minutos con el horno un poco abierto, así evitaremos que se bajen.

Una vez fuera y ya fríos, abriremos y rellenaremos al gusto. En nuestro caso, primer una capa de nocilla y después nata montada.

Para chuparse los dedos.




Volvemos el 20 de septiembre con más recetas!!!


Espero que os haya gustado

  Leire

jueves, 20 de junio de 2019

Ensalada de bacalao y pomelo




Estamos a día 20 y llega el último desafío en la cocina de la temporada. Nos tomamos unas merecidas vacaciones hasta setiembre. Y como no podía ser de otra manera, las desafiadoras, que se portan muy bien, nos proponen una receta sencilla y muy apropiada para los calores del verano: ENSALADA!!!!!!!!!!!!!! ¿quien puede resistirse a una rica ensalada, fresquita, nutritiva y con una variedad infinita?

Yo he hecho una versión de la ensalada de naranja y bacalao típica de Málaga. EN este caso, con pomelo que le da un toque de acidez mu refrescante.

Importante acompañar la ensalada de un buen aliño: de mostaza, de vinagre de módena, con miel.....aqui las posibilidades son muy grandes también

Ingredientes:
- Lechuga (puede ser como mi caso, una mezcla de lechugas)
- Bacalao ahumado
- Pomelo
- Cebolla

Aliño:
- Mostaza
- Miel
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

La preparación no tiene misterio alguno. Lavamos bien la lechuga, en este caso es una mezcla de lechugas y canónigos, y la ponemos en un plato. Repartimos por el mismo el bacalao ahumado, el pomelo partido y la cebolla

El aliño se hace mezclando los ingredientes al gusto en un cuenco. después se adereza la ensalada con el y ya la tenemos lista para comer.

Es rápida y sencilla pero eso no quita que esté DELICIOSA!!!!!!!!!!!!!





No dejéis de ver Aqui las propuestas de mis compañeros. Seguro que os dan un montón de ideas para preparar unas estupendas ensaladas este verano.



Nos vemos a la vuelta. Feliz verano a todos!!!!!!!!!!

Espero que os haya gustado 

Leire

lunes, 20 de mayo de 2019

Mousse de Nutella



Madre mía, como pasa el tiempo. 7 años ya que cumple Desafío en la cocina. Ya para celebrarlo, como no podía ser de otra forma, había que preparar una tarta, en este caso una TARTA MOUSSE!!! 
Yo he preparado una Mousse de Nutella que en mi casa sabía que no iba fallar porque les encanta el chocolate. 

Ingredientes:
Base de la tarta:
- 1 rulo de galletas maria
- 50 grs de mantequilla
- 50 grs de leche
Mousse:
- 500 grs de nata para montar de 35% de grasa
- 200 grs de Nutella o crema de cacao
- 1 Sobre de gelatina en polvo
- Medio vasito de leche
Cobertura:
- 200 grs de chocolate de postres
- 50 grs de leche

Empezamos con la base. Para ello trituramos las galletas, añadimos la mantequilla en pomada y la leche y mezclamos bien. Las ponemos en un molde desmoldable y metemos al congelador.

Para la mousse. Montamos la nata y reservamos. Ponemos la nutella a calentar un poco para que sea más fácil de manejar. Preparamos la gelatina como se indica en el paquete con los 50 grs de leche y mezclamos todo con cuidado para que la nata no se baje mucho. Ponemos sobre las galletas que habremos sacado del congelador y dejamos enfriar en la nevera.

Preparamos la cobertura deshaciendo el chocolate con la mantequilla y cubrimos la tarta cuando esté fría.

Volvemos a enfriar para que la cobertura se quede durita y lista para comer.




Aprovecho para felicitar a las desafiadoras de este reto porque mes tras mes se lo curran mucho. Enhorabuena por ese estupendo trabajo. Vamos a los el 8º!!!!!!!!!!!

Para ver las estupendas tartas de mis compañeros, podéis pinchar aqui


Espero que os haya gustado

 Leire

sábado, 20 de abril de 2019

MayoCrackers



Este mes en Desafio en la Cocina Mª Luz del Blog Trasteando en mi cocina, nos propone preparar: unas ricas GALLETAS SALADAS. Yo me decanté por unas MayoCrackers (que me he inventado) ya que tenía un poco de mahonesa casera y he querido probar.

E resultado han sido unas galletas crujientes con un toque de ajo (que llevaba la mahonesa) ideales para acompañar un queso suave como el queso brie con el que nosotros las hemos acompañado.

Ingredientes:
  • 100 grs de harina
  • 60 grs de mahonesa casera con un toque de ajo en polvo
  • Sal
  • Queso rallado mozzarela


La receta es fácil. Mezclamos bien  los ingredientes y entre dos films la estiramos un poco. metemos en la nevera para que endurezca un poco,

Sacamos y con ayuda de un cortapastas las damos forma. Ponemos sobre una bandeja de horno y horneamos unos 12 minutos. 

Yo algunas las he dado forma de bola, he hecho un agujero en medio y he puesto un trocito de queso brie antes de hornear. 

Las galletas saladas admiten un montón de ingredientes, aceitunas, tomates secos, queso de varios tipos, etc. Son ideales para acompañar cualquier plato, queso o crema de untar.

En este Enlace podéis ver las recetas de mis compañeros que seguro nos dan muchas ideas para hacer ricos aperitivos con galletas


Espero que os haya gustado


Leire