martes, 20 de febrero de 2018

Rabo de toro con guarnición de manzanas y uvas



Este mes tenemos una receta de auténtico lujazo: Rabo de toro. Una carne que es deliciosa, con una sabor fuerte y una textura gelatinosa. Queda divino guisado con verduras y vino tinto. Así lo preparo yo siempre y así lo hice también para este desafío. 

Es difícil encontrar rabo de toro, pero el de vaca o ternera, al menos por donde yo vivo, es sencillo de encontrar. Es plato sencillo de preparar y con una buena guarnición, tenemos un plato completísimo. El puntito de las manzanas pasadas por sartén con un poco de mantequilla, azúcar y canela le va al pelo.

sábado, 20 de enero de 2018

Pudin de roscón de Reyes, "aprovechamiento"

Las ganas que tenía de hacer este pudin!!!!!!! y por fin con este desafío de enero, por fin lo he hecho y me ha encantado. El desafío consistía en hacer un postre con algún dulce navideño que haya sobrado. El roscón no suele sobrar pero en este caso dejé un trozo para poder hacerlo, pequeñito eso si, porque en mi casa vuela, pero suficiente para poder darme el gusto. La receta del roscón podéis verla en este enlace: Roscón de reyes

Ingredientes:
  • 50 grs de roscón de reyes,
  • 2 huevos
  • 225 ml de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • caramelo 
Primero hacemos el caramelo poniendo azúcar en un cazo con un poco de agua (muy poco). Dejamos que se haga, y cuando esté listo lo vertemos en un molde de flan.

Batimos el resto de ingredientes, roscón incluido, y lo echamos sobre el molde.

Yo lo he hecho en la fussioncook. Ponemos 2 cubiletes de agua en la cubeta. El molde encima bien tapado y menú vapor 15 minutos. Cuando termine dejamos que se enfríe. Sacamos y metemos en la nevera durante al menos 4 horas. 

Queda muy consistente y de sabor estupendo. Acompañad de nata montada ya es lo más de lo más.





Aquí podéis ver las propuestas de mis compañeros, seguro que habrá una gran variedad de ideas.

Espero que os haya gustado

Leire

lunes, 15 de enero de 2018

Bocaditos de magdalenas





Si algo que gusta en mi casa, es la magdalena de toda la vida, la más básica  que lleva huevos, harina azúcar, leche y poco más.
Estas las preparé de bocado para poder comerte más de una sin remordimiento jajaja. Añadi unas peptas de chocolate para darlas un toque diferente.
Han salido estupendas, con un copete magnífico y muy esponjosas.

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 200 grs de harina
  • 200 grs de azúcar
  • 2 yogures o 150 ml de leche
  • 80 ml de aceite suave (o fuerte, al gusto)
  • 1 sobre de levadura
  • pepitas de chocolate

Primero batimos bien los huevos hasta que parezcan crema. Es la clave para que las magdalenas salgan muy esponjosas. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Ahora bajamos un poco la velocidad y añadimos los yogures y el aceite.

Finalmente añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Esta mezcla la haremos suavemente para evitar que baje la masa.

Añadimos las pepitas y rellenamos los moldes de papel que pondremos en unos moldes rígidos.
Metemos a la nevera media hora. Encendemos el horno a 200 ºC  y cuando esté caliente metemos las magdalenas directamente desde la nevera. Ese contraste de frío /calor, hará que suban. Podemos bajar un poco el hornor  a los 5 minutos.

Las tendremos dentro en torno a 12 minutos, no les hace falta más tiempo.

Yo las conservo en un tupper bien cerrado y me pueden durar hasta una semana estupendas, aunque claro está, nunca llegan a tanto.




Espero que os haya gustado

Leire

miércoles, 20 de diciembre de 2017

Galantina de pollo



Volvemos con el reto Desafío en la cocina de la mano de Carolina, del blog Tomillo, Laurel y cosas de comer, con una receta muy versátil para estas fiestas navideñas: Galantina de pollo. Receta que admite muchísimas modificaciones que que podéis adaptarla a vuestro gusto,

sábado, 16 de diciembre de 2017

Albóndigas en salsa de soja y almendras


No hay nada mejor en este mundo que unas buenas albóndigas. En casa nos encantan y las comemos muy a menudo. A veces probamos alguna receta nueva, para salir de la rutina de la salsa española (aunque siguen siendo nuestras favoritas). 
Estas que os traigo estaban riquísimas y no faltó el pan para mojar esas salsita



Las albóndigas se preparan en un bol con la carne picada, huevo batido, ajo en polvo, sal y pan bimbo mojado en leche. Se mezcla todo bien. Se hacen bolas, se pasan por harina y se frien en aceite.

Salsa:
- 1 cebolla
- 2  dientes de ajo
- 1 cucharada de brovil
- 1 chorrito de vino
- 1 chorito de salsa de soja
- 1/2 vaso de agua (o caldo si no echáis brovil)
- 1 puñado de almendras

Se pocha la cebolla junto con los dientes de ajo a fuego muy lento, durante 30-35 minutos. Una vez que la cebolla está pochada y con buen color, se añade el vino, el brovil y la soja. Se deja evaporar 2 minutos y se añade un 1/2 vasito de agua. Yo lo pongo ahora en olla expres durante 8 minutos.
Trituro la salsa y añado las almendras que habré tostado en una sartén.

Y a disfrutar.!!!!!!!!!!!!!!!!


Espero que os haya gustado

 Leire