jueves, 20 de noviembre de 2014

Canutillos de Bilbao



Día 20, día de Desafio en la cocina. Este mes las hermanas del blog La Cocina con Camilni, nos lo han puesto un poco complicado, al menos para mi que no suelo hacer fritos dulces en casa. Se trataba de hacer un Dulce frito típico Español y que no fuese de la Comunidad Autónoma donde residas. Con este último dato, tuve que descartar muchos dulces así que decidí irme a la cuna donde nací: Bilbao. Allí son típicas las carolinas, estupendas y vistosas donde las haya, pero no son fritas.
Al final me he decidido por estos ricos canutillos rellenos de Bilbao que aunque se suelen hacer de hojaldre, también está la versión de hacer la masa casera, que es la que he hecho yo.

He preparado dos tipos de rellenos, para que haya para todos los gustos, unos de crema pastelera, y otros de crema de chocolate.

Ingredientes para los canutillos (salen unos 12):
  • 200 grs de harina (aproximadamente)
  • 1 huevo
  • 20 ml de aceite
  • 60 grs de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • unas gotas de vinagre
Nota: yo he echado 1 huevo pero se puede hacer con 100 ml de leche también.



Para la crema pastelera:
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de maicena (unos 20 grs)
  • 150 ml de leche
  • 40 grs de azúcar
Para la crema de chocolate:
  • 150 ml de nata de 35%
  • 100 grs de chocolate de postres

Primero hacemos las cremas.
Para la de chocolate ponemos a calentar la nata y antes de que llegue a hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Con ese calor lo derretimos y dejamos templar. Una vez frío lo metemos en la nevera un par de horas o en el congelador 15 minutos.

La receta de la crema pastelera la tengo publicada cuando hice el Boston Cream. En aquella ocasión fué con huevos ecológicos y el color era espectacular.

Para los canutillos, batimos el huevo con el azúcar. Añadimos el aceite, las gotas de vinagre y vamos añadiendo la harina con la pizca de sal poco a poco y mezclando bien. Tenemos que conseguir una masa que no se pegue a las manos y que sea fácil de moldear. Una vez que la tenemos, vamos cortando trocitos, los aplastamos bien con el rodillo, que queden bien finos.Yo he untado la mesa con un poquito de aceite para que me resultara más fácil. Cortamos tiras de 1 cm de ancho. Pincelamos los canutillos con un poquito de aceite, y vamos enrollando con las tiras. Yo usé conos porque no tenía canutillos, que son más típicos.





Calentamos aceite y vamos friéndolos. Sacamos sobre papel absorbente y dejamos templar. Los pasamos por azúcar glas, o por azúcar normal pulverizada, como hice yo (para esto me gusta más por el sabor)


La crema de chocolate, una vez fría, la montamos con varillas eléctricas. Metemos en manga pastelera y rellenamos los canutillos. Unos con una crema y otros con otra.



 


No dejéis de ver las propuestas de mis compañeras en Desafio en la cocina

DESAFÍO EN LA COCINA
Espero que os haya gustado.

Leire 


sábado, 15 de noviembre de 2014

Cocido montañes

Mmmmm platazo de los de sofá después de comer, jajaj. Me encantan estas recetas, en casa a todos nos encantan, así que no podía dejar escapar esta oportunidad cuando Isa propuso este reto para  Retos Cocina con Reina.

Le ha faltado un poco de color pero desde luego que este cocido es de chuparse los dedos.

Bundt Cake de yogurt griego

Hoy 15 de Noviembre se celebra El National Bundt Cake Day y las chicas del blog I love bundt cakes han querido celebrarlo proponiéndonos preparar un Bundt para este día especial,

Yo me he decidido por uno sencillito de yogurt que es de los que más me gustan.  Y para animarlo un poco le he puesto una cobertura de chocolate durita, esas que hacen "crack" cuando le das un mordisco.

martes, 11 de noviembre de 2014

Salteado de verduras, setas y gambas





Con esta receta participo en Reto de Otoño 2014 de Cocineros en el Mundo de google+ . Podíamos hacer una receta dulce o salada con alguno de estos dos ingredientes: setas o calabaza.

Dado que estoy dejando el dulce para Navidad, me he decidido por las setas que me encantan y las como poco, así que he aprovechado este reto para darme un capricho. Me apetecía hacer algo pensando en mi, que siempre pienso en los demás.

Tenía en mente desde hace tiempo hacer unos espaguetis de calabacín y también tenía en mente un salteado de setas y gambas que le vi a Carolina  y al final me decanté por hacer un mix con ambas recetas.

viernes, 7 de noviembre de 2014

Bollitos dulces de boniato


Volvemos con un nuevo reto de Que rico mami!!!!!!!!!! esta vez nuestra anfitriona,  By Terenya, nos ha propuesto 3 posibilidades muy otoñales para realizar una receta: castañas, boniato o calabaza.

lunes, 3 de noviembre de 2014

Recetas de octubre, sabores de otoño

Quiero empezar una nueva sección mensual en el que voy a hacer un recopilatorio de las recetas publicadas en este mes.

Este mes tenemos recetas "otoñales" aunque el tiempo haya sido más de verano, pero bueno ya apetecían.



sábado, 25 de octubre de 2014

Tarta los 3 cerditos

Para este reto "Un cuento, una galleta" me gusta contar con cositas que tiene mi nena, porque al fin y al cabo de cuentos va la cosa. Y también me gusta que sea algo dedicado a ella, así que siempre le pregunto que quiere. Lo malo es que siempre contesta lo mismo "una tarta". Le encantan las tartas, no tanto comerlas como ver las maravillas que hay por internet. A veces me pide que le ponga fotos y bueno pues eso hice.

lunes, 20 de octubre de 2014

Arroz caldoso con gambones


Es día 20 y volvemos con un nuevo desafío en la cocina.  Nuestra desafiadora este mes ha sido Rocío y nos ha propuesto un ARROZ CALDOSO. Podía ser de carne, pescado, verduras....... pero caldoso. En mi casa se hace mucho arroz, tanto seco como meloso pero el punto de "caldoso" no es tan habitual. Lo que más temía era sacar la foto porque estos arroces se secan rápido si los dejas reposar mucho. Quizá un poco más de caldo me habría dado un poco más de tregua para hacer la foto más tranquila pero si hay algo que no me gusta es el arroz pasado así que ha sido todo un desafío conseguir hacer la foto y comer el arroz en su punto al mismo tiempo. Desafío conseguido porque estaba rico rico y en su punto,

El secreto de un buen arroz además de darle el punto exacto, es un buen caldo. Como el caldo no esté rico, el arroz no estará rico tampoco. Y un buen sofrito que lo acompañe es otro detalle a tener en cuenta. Es un poco laborioso pero merece la pena. Así que manos a la obra.

miércoles, 15 de octubre de 2014

Pimientos sobre bechamel de calabacín

Estamos a día 15 y volvemos con el Reto Cocinamos con Reina, en el que todos los meses nos proponen un ingrediente típico de una Comunidad Autónoma. Si el mes pasado las patatas bravas madrileñas fueron todo un éxito en mi casa, este mes con los famosos Pimientos de piquillo de Navarra, ha sido otro exitazo. 

Todo empezó de forma desastrosa. El relleno que tenía preparado se me fue al suelo y la batidora con la que intenté suavizar la confitura de pimientos, se rompió definitivamente. Pero no había tiempo de dejarlo para otro día y tuve que improvisar. Y creo que acerté de pleno, el contraste de sabores ha sido increíble.

martes, 7 de octubre de 2014

Milhojas de queso y cordero con salsa de mango

Nuevo reto de "que rico mami!!!" y este mes a quien le ha tocado ser la anfitriona,.........A MI!!!!!!!!!!!!!!! por fin me toca algo, jajaja. Mi cometido ha sido ponerles el reto a mis compañeras, simple si, pero oye también hace ilusión de vez en cuando.

Quería una propuesta que admitiera tanto una receta dulce como salada, así que se me ocurrió que hiciéramos una receta con 3 ingredientes, cada una la que quisiera y como quisiera pero con esos 3 ingredientes: HOJALDRE, QUESO y FRUTA DE TEMPORADA. Creo que dan para muchísimo asi que seguro que quedará una entrada muy apetecible. Aqui podéis ver todas las opciones que han preparado mis compañeras.