jueves, 20 de junio de 2019

Ensalada de bacalao y pomelo




Estamos a día 20 y llega el último desafío en la cocina de la temporada. Nos tomamos unas merecidas vacaciones hasta setiembre. Y como no podía ser de otra manera, las desafiadoras, que se portan muy bien, nos proponen una receta sencilla y muy apropiada para los calores del verano: ENSALADA!!!!!!!!!!!!!! ¿quien puede resistirse a una rica ensalada, fresquita, nutritiva y con una variedad infinita?

Yo he hecho una versión de la ensalada de naranja y bacalao típica de Málaga. EN este caso, con pomelo que le da un toque de acidez mu refrescante.

Importante acompañar la ensalada de un buen aliño: de mostaza, de vinagre de módena, con miel.....aqui las posibilidades son muy grandes también

Ingredientes:
- Lechuga (puede ser como mi caso, una mezcla de lechugas)
- Bacalao ahumado
- Pomelo
- Cebolla

Aliño:
- Mostaza
- Miel
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

La preparación no tiene misterio alguno. Lavamos bien la lechuga, en este caso es una mezcla de lechugas y canónigos, y la ponemos en un plato. Repartimos por el mismo el bacalao ahumado, el pomelo partido y la cebolla

El aliño se hace mezclando los ingredientes al gusto en un cuenco. después se adereza la ensalada con el y ya la tenemos lista para comer.

Es rápida y sencilla pero eso no quita que esté DELICIOSA!!!!!!!!!!!!!





No dejéis de ver Aqui las propuestas de mis compañeros. Seguro que os dan un montón de ideas para preparar unas estupendas ensaladas este verano.



Nos vemos a la vuelta. Feliz verano a todos!!!!!!!!!!

Espero que os haya gustado 

Leire

lunes, 20 de mayo de 2019

Mousse de Nutella



Madre mía, como pasa el tiempo. 7 años ya que cumple Desafío en la cocina. Ya para celebrarlo, como no podía ser de otra forma, había que preparar una tarta, en este caso una TARTA MOUSSE!!! 
Yo he preparado una Mousse de Nutella que en mi casa sabía que no iba fallar porque les encanta el chocolate. 

Ingredientes:
Base de la tarta:
- 1 rulo de galletas maria
- 50 grs de mantequilla
- 50 grs de leche
Mousse:
- 500 grs de nata para montar de 35% de grasa
- 200 grs de Nutella o crema de cacao
- 1 Sobre de gelatina en polvo
- Medio vasito de leche
Cobertura:
- 200 grs de chocolate de postres
- 50 grs de leche

Empezamos con la base. Para ello trituramos las galletas, añadimos la mantequilla en pomada y la leche y mezclamos bien. Las ponemos en un molde desmoldable y metemos al congelador.

Para la mousse. Montamos la nata y reservamos. Ponemos la nutella a calentar un poco para que sea más fácil de manejar. Preparamos la gelatina como se indica en el paquete con los 50 grs de leche y mezclamos todo con cuidado para que la nata no se baje mucho. Ponemos sobre las galletas que habremos sacado del congelador y dejamos enfriar en la nevera.

Preparamos la cobertura deshaciendo el chocolate con la mantequilla y cubrimos la tarta cuando esté fría.

Volvemos a enfriar para que la cobertura se quede durita y lista para comer.




Aprovecho para felicitar a las desafiadoras de este reto porque mes tras mes se lo curran mucho. Enhorabuena por ese estupendo trabajo. Vamos a los el 8º!!!!!!!!!!!

Para ver las estupendas tartas de mis compañeros, podéis pinchar aqui


Espero que os haya gustado

 Leire

sábado, 20 de abril de 2019

MayoCrackers



Este mes en Desafio en la Cocina Mª Luz del Blog Trasteando en mi cocina, nos propone preparar: unas ricas GALLETAS SALADAS. Yo me decanté por unas MayoCrackers (que me he inventado) ya que tenía un poco de mahonesa casera y he querido probar.

E resultado han sido unas galletas crujientes con un toque de ajo (que llevaba la mahonesa) ideales para acompañar un queso suave como el queso brie con el que nosotros las hemos acompañado.

Ingredientes:
  • 100 grs de harina
  • 60 grs de mahonesa casera con un toque de ajo en polvo
  • Sal
  • Queso rallado mozzarela


La receta es fácil. Mezclamos bien  los ingredientes y entre dos films la estiramos un poco. metemos en la nevera para que endurezca un poco,

Sacamos y con ayuda de un cortapastas las damos forma. Ponemos sobre una bandeja de horno y horneamos unos 12 minutos. 

Yo algunas las he dado forma de bola, he hecho un agujero en medio y he puesto un trocito de queso brie antes de hornear. 

Las galletas saladas admiten un montón de ingredientes, aceitunas, tomates secos, queso de varios tipos, etc. Son ideales para acompañar cualquier plato, queso o crema de untar.

En este Enlace podéis ver las recetas de mis compañeros que seguro nos dan muchas ideas para hacer ricos aperitivos con galletas


Espero que os haya gustado


Leire

miércoles, 20 de marzo de 2019

Bracillo Selva Negra


Buenos días. El desafío de este mes ha sido uno de esos que tanto mi hija como yo hemos disfrutado mucho mucho al comerlo. Estaba riquísimo y sin duda repetiremos.

Se trataba de hacer un postre Selva Negra. Cualquier formato era válido pero que fuera selva negra, así que imprescindible un bizcocho de chocolate y unas cerezas. Nosotras preparamos un bracillos que bien se parecen a aquellos tigretones que hemos comido de niños.

Ingredientes:
- Para el bizcocho:
       -  2 huevos
       - 60 grs de azúcar
       - 45 grs de harina
       - 15 grs de cacao puro en polvo
- Para el relleno:
       - Cerezas en almíbar
       - 200 ml Nata 35% materia grasa
       - 2 cucharadas de azúcar
 - Cobertura:
      - 1/2 tableta de chocolate postres
      - 1 cucharada de mantequilla

Comenzamos separando las claras de las yemas y montando a punto de nieve las primeras. Las mezclaremos con la mitad del azúcar y reservamos. Ahora, montamos las yemas con un poco de agua y cuando aumenten de volumen añadimos el resto del azúcar. Mezclamos con la harina y el cacao tamizados e incorporamos las claras con movimientos suaves.

Ponemos en un molde cuadrado papel de horno, volcamos la masa encima y metemos al horno unos 10 minutos.

Cuando lo saquemos, ponemos la plancha de bizcocho con el papel de horno sobre un trapo de cocina y enrollamos Dejamos enfriar.

Para el relleno, yo he puesto las cerezas (casi todas las del bote) en un cazo con un poco de agua. Lo he mantenido en calor unos 7 minutos. Luego he triturado la mezcla y he colado un poco. El almíbar que ha salido lo he mezclado con parte del almíbar que viene en el bote.

Desenrollamos la plancha de bizcocho y bañamos con el almíbar. Echamos además, las cerezas batidas que han quedado como una mermelada.  Cubrimos con la nata que hemos montado con las 2 cucharadas de azúcar y enrollamos. Apretamos bien con el trapo y metemos en la nevera un par de horas.

Sacamos y cubrimos con chocolate derretido con la mantequilla y volvemos a enfriar.
Después de no más de media hora, tendremos nuestros bracillos listos para comer, que no durarán más de 5 minutos


Podéis ver las recetas de mis compañeros en este enlace.


Espero que os haya gustado 


Leire

miércoles, 20 de febrero de 2019

Sushi de pollo






De pollo? si claro, de cualquier cosa nos vale. Es cierto que su origen no es ese pero a la orden del día está experimentar en la cocina y adaptar todos los platos a los gustos de cada casa. 
Así que esta vez ha tocado hacer Sushi de pollo y ha sido todo un exitazo.

Cuando las chicas de Desafío en la cocina propusieron hacer Sushi para el desafío del mes de febrero, se me pusieron los ojos chirivitas porque me encanta pero no lo hago a menudo así que ya tenía la excusa perfecta.

Quise adaptarlo a los gustos de mi familia y, además del clásico que ya hice en otra ocasión y que podéis verlo aqui, quise probar con el de pollo con soja y cebolla frita. Y les ha encantado!!!!!!!!!!!!!!!! aunque también ha salido de lujo el de atún y pimientos rojos.

Ingredientes:

Para el aliño del arroz (sobra bastante):
  • 100 grs de vinagre de arroz
  • 30 grs de azúcar
  • 15 grs de sal

Para la preparación del aliño, se ponen los ingredientes en un cazo y se deja un par de minutos que hierva, lo suficiente para que se disuelva el azúcar y la sal. Se deja enfriar en la nevera. Lo que sobra se puede guardar en frío.

Para el arroz:
  • 200 grs de arroz para sushi
  • 300 grs de agua
  • 3 cucharadas de aliño

Se lava muy bien el arroz, hasta que el agua salga limpia. Para ello yo lo he puesto en un colador grande y lo he ido sumergiendo en un bol de agua que he cambiado unas 6-7 veces. 

Una vez limpio, echamos el agua fría en una cacerola, metemos el arroz y dejamos reposar 10 minutos. Luego lo ponemos al fuego y en cuanto empiece a hervir tapamos y con el fuego muy bajo (al 4 de 9 que tiene mi vitro) lo dejamos cocer 10 minutos. Apagamos el fuego y SIN LEVANTAR LA TAPADERA, dejamos que repose 10 minutos más.

Lo pasamos a un recipiente que no sea de metal (lo suyo es de madera aunque yo no tenía) y lo vamos enfriando con ayuda de un abanico (es su amera tradicional) y bien moviéndolo con una cuchara de manera suave. Añadimos las 3 cucharadas de aliño y reservamos.





Para el relleno:

  • Algas nori
  • Tiras de pechuga de pollo
  • Salsa de soja
  • Cebolla frita
  • Atún en aceite
  • Tiras de pimiento rojo asado


Para el MakiSushi, ponemos un poco de papel film sobre una esterilla de bambú. Yo añado un poco de mahonesa con una pizca de wasabi. Echamos el arroz encima y sobre el los ingredientes que queramos. 

Para los de pollo, rehogo las tiras de pollo en una sartén. Añado un poco de salsa de soja y dejamos enfriar. 

Ponemos las tiras de pollo sobre el arroz y añado la cebolla fruta. Envolvemos con la alga nori ayudándonos de la esterilla de bambú. Finalmente envolvemos con el film y dejamos en la nevera un par de horas. Pasadas las dos horas, cortamos un un cuchillo humedecido y acompañamos con salsa de soja

Para los Uromaki, primero ponemos el arroz y sobre este la alga nori y el relleno.

No dejéis de probarlos rellenos de atún y pimientos rojos asados, son deliciosos!!!!!!!!!!!!!



Y como siempre, no dejéis de visitar el blog de Desafío en la cocina para ver las versiones de mis compañeros



Espero que os haya gustado 

Leire