Menudo invento que os traigo hoy. Con esta receta participo en el reto de Cocina con Reina que tiene como protagonista este mes a la Caballa. Como estamos en plena temporada no he podido resistirme a comprarla fresca. Me ha costado decidirme porque yo nunca la había cocinado y no sabía que hacer con ella. Pero madre mía que relleno me ha quedado, de lujazo. El envoltorio es mejorable, una masa de empanada le hubiera ido mucho mejor pero el relleno....inmejorable.
Ingredientes:
Para el pan:
- 300 grs de harina de fuerza
- 150 grs de harina integral
- 150 grs de harina de centeno
- 1 taco de levadura fresca
- 320 ml de agua templada
- 20 grs de aceite
- 10 grs de sal
Para el relleno:
- 2 caballas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 huevos duros
- 1 vaso de tomate frito (receta aqui)
El pan lo he hecho con la fussioncook, con una receta del libro pero cambiando harina normal por harinas integrales. Mezclamos los ingredientes, amasamos bien, que quede elástica (aunque con las harinas integrales es complicado). Metemos la masa en la cubeta sobre papel de horno y dejamos levar hasta que doble volumen. En mi caso ha estado un par de horas. Una vez levado lo ponemos en menú horno durante 35 minutos. Le damos al vuelta y 10 minutos más. Sacamos sobre una rejilla y dejamos enfriar
Para el relleno. He hecho las caballas a la plancha. Las he dejado templar y he desmenuzado con mucho cuidado porque tienen muchas espinas.
He asado el pimiento rojo, también en la fussioncook, durante 30 minutos menú horno. Lo he limpiado bien y he reservado.
La cebolla la he hecho caramelizada. Cortada finita a fuego muy lento durante unos 20 minutos. Hay gente que le echa un poco de azúcar pero creo que con el agüilla que suelta es más que suficiente para darle un toque dulzón.
En una sartén, ponemos la caballa, añadimos los pimientos y la cebolla y por último el tomate. Dejamos cocer a fuego muy bajo durante unos 5 minutos. Añadimos los huevos bien picados y rellenamos el pan. Tapamos con la otra tapa y listo para comer.
Espero que os haya gustado
Leire
