Después de probar los rosquitos de naranja, me he decidido a hacerlos de limón y no se cual me gusta más. En este caso no he añadido mucho zumo porque el limón en muy fuerte así que he probado con un poco de ron que le van al pelo. Como las anteriores quedan duritas pero al mojarlas en el café......mmmm buenísimas aunque sin mojar también están de vicio.
Ingredientes ( para unas 20 galletas):
- ralladura de 1 limón
- 50 ml. de aceite
- 1 cucharadita de café de levadura tipo royal
- 125 gr. de harina (quizá haga falta más al amasar)
- 80 grs de azúcar
- 1 cucharadita de miel
- 1 chorrito de zumo de limón
- 1 chorrito de ron
Primero
rallamos el limón. Yo lo pelo con un pelapatatas y lo pulverizo con una
batidora de vaso. Añado el azúcar y lo mezclo en la misma batidora. En un bol mezclamos el zumo, el ron, el aceite y el azúcar con la ralladura de limón, hasta
que este se disuelva.
Se añade la
harina y la levadura y se mezcla todo. Se amasa hasta formar una bola. Si fuese necesario se puede añadir más harina para formar una masa que sea demasiado compacta. No hay que amasar mucho si no más bien mezclar los ingredientes,
como las galletas. Se cortan trocitos, se hace una bolita y se aplasta un poco con la palma de la mano. Se pasan
por azúcar solo, con azúcar y canela o se pone encima algún adorno, como lacasitos, fideos o pepitas de chocolate y se ponen en una bandeja de horno con papel
debajo. Se hornean hasta que estén dorados. Yo no los dejé mucho por miedo a
que se quedarán duros.
Son duritos, no demasiado, tipo galletas, pero el sabor a limón es exquisito. El toque de licor también es muy rico.
Si se
quiere se pueden bañar en chocolate, prepararando la cobertura con chocolate y nata,
calentar y bañarlos cuando estén fríos.
