Caldereta de pescado con judías
Con estos fríos ya me apetecía hacer un plato de cuchara contundente.
Tenía un poco de rape, unos gambones y para que de más calorcito pensé
que le iría bien unas judías y "voila" un plato rico rico. Yo lo había
hecho ya sólo con gambones pero en esta ocasión lleva rape.
Ingredientes:
- Judías cocidas
- 400 grs de gambones
- Una cola de rape
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento verde
- Tomate natural triturado
- Pimentón dulce (yo le echo un poco de picante también)
- 2 ñoras o pimientos secos
- Unos granos de pimienta negra
- 1 vaso de fumé
- Azafrán
Poner las ñoras en agua templada y el azafrán en agua caliente.
Se hace el refrito con la cebolla, ajo y pimiento verde. Cuando esté
pochado echar el tomate y al rato la carne de las ñoras y el pimentón.
Hacer el fumé con las cabezas de los gambones y la espina del rape.
Echar el fumé al sofrito (yo lo voy echando poco a poco según se vaya
consumiendo asi le doy tiempo a que se haga más el sofrito) y la
pimienta negra. Yo le he echado unas cabezas de gambones para dar mas
sabor. Echar también las hebras de azafrán.
Retirar las cabezas y batir todo o pasar por pasapuré o chino.
Echar el rape y al rato los gambones y a los 5 minutos las fabes
cocidas. Mantener al fuego hasta e se mezclen los sabores. Salar.
