lunes, 20 de diciembre de 2021

Cinnamon Rolls o rollitos de canela



Este mes os traemos un ricos bollitos de canela o mejor conocidos como Cinnamon Rolls. No podíamos dejar de este mes de diciembre si una receta especial y esta es una buena elección de las desafiadoras del reto DESAFIO EN LA COCINA

La masa es la de un brioche y el secreto es pincelarla masa con mantequilla y canela antes de enrollarla para después cortarla.
Vamos con la receta
Ingredientes: 
- 200 grs de harina
- 200 grs de leche
- 50 grs de azúcar
- 5 grs de levadura fresca
- 40 grs de mantequilla para la masa
- 60 grs de mantequilla para el interior
- canela al gusto

Comenzamos mezclando los ingredientes de la masa. Será la harina, la leche, el azúcar, la pizca de sal y la levadura. Yo usé un robot de amasar. Le di unos 10 minutos, dejé reposar, añadí los 40 grs  de mantequilla en pomada y volví a amasar otros 10 minutos

La masa tiene que estar elástica y fácil de manejar. Si no fuera así, podemos volver a darle otro golpe de amasado o amasar a mano.

Una vez la tenemos lista, la dejamos reposar hasta que doble el volumen.

Cogemos la masa , la ponemos sobre la encimera y la estiramos con un rodillo formando un rectángulo. Cogemos el resto de mantequilla, le damos un golpe de microondas para que queda casi liquida, añadimos la canela y pincelamos toda la masa que hemos estrado. Aquí hay que ser generoso, aunque yo no lo fui, que se note bien la canela.

Enrollamos la masa en un rollito y cortamos en porciones. Las ponemos en una bandeja de horno haciendo un círculo y un rollito en el centro Yo usé un molde redondo para hacer bien la forma.

Dejamos levar de nuevo. Una vez que ha crecido, pincelamos con huevo o con aceite y leche y horneamos a 180 ºC durante unos 15 minutos.

Una vez fríos o casi fríos, podemos hacer una glasa con azúcar glass y agua y bañarlos por encima, de forma generosa o no ya al gusto de los golosos..

Aprovecho para desearos a todos y todas unas FELICES FIESTAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Aqui podéis ver las recetas de mis compañeras



Espero que os haya gustado,

Leire

sábado, 20 de noviembre de 2021

Timbal de morcilla y manzanas





Esto está rico rico pero claro con esta combinación de morcilla, manzana y cebolla caramelizada, es difícil que no lo esté.

Este mes, nuestra desafiadora Carolina, nos ha propuesto preparar TIMBAL. Las opciones estaban abiertas a cualquier receta pero eso si, la presentación tenía que ser en forma de timbal, que no es más que una presentación en forma de cono que generalmente se hace con un molde redondo. 

Yo elegí combinar la morcilla, con manzana y cebolla caramelizada con Pedro Ximénez, un lujazo y el resultado está muy muy rico.

Ingredientes para un individual:
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 manzana reineta
- 1 trozo de morcilla como de unos 10 cms
- 1/4 de cebolla
- 1  chorrito de Pedro Ximénez
- 1 cucharada de azúcar
- un poco de agua
- un poco de canela
- 1 huevo de codorniz

Descorazonamos la manzana y la cortamos en rodajas. En un cazo o sartén, ponemos el azúcar con un poco de agua y canela. Cuando se haya hecho un almíbar, añadimos los trozos de manzana y dejamos unos 10 minutos a fuego lento.

En una cazo, echamos el 1/4 de cebolla en juliana con un poco de aceite. Ponemos a fuego bajo hasta que tome color dorado y añadimos el vino. Dejaremos unos minutos más.

En otra sartén, freímos un poco la morcilla sin piel. Tiene que quedar suelta, desmigada para poder montar el timbal.

Para el montaje, cortamos una rodaja de pan de molde con el molde que usaremos para el timbal. Lo tostamos un poco y ponemos en la base. Después pondremos las manzanas que vaya "arropando" el molde. Echamos la morcilla, después la cebolla y finalmente un huevo de codorniz frito. regamos todo con el almíbar de las manzanas para que tenga todo un sabor dulce


Aquí podéis ver las fotos de mis compañeras.

Espero que os haya gustado 

Leire

miércoles, 20 de octubre de 2021

Tarta tatín de manzana

                                      

La había visto muchas veces por la red pero nunca me llamó la atención hasta que las desafiadoras del reto Desafío en la Cocina nos retaron a preparar una Tarta tatín o una Tarta invertida de frutas
Después de hacerla y probarla me pregunto "¿por qué he tardado tanto? y es que además de buenísima se hace en un pis pas. Una delicia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:
Masa quebrada:
    -    75 grs de mantequilla
    -     1 huevo
    -    200 grs de harina
    -    60 grs de azúcar (no tiene que ser muy dulce porque el relleno ya lo es)

Relleno:
    -    3 manzanas
    -    1 nuez de mantequilla
    -    1/2 vaso de azúcar (unos 60 grs)

La tarta que yo hice es más bien pequeña, de un molde de unos 15 cms. De mas quebrada me sobró un poco.

Para la masa quebrada, batimos en huevo, añadimos la mantequilla en pomada y el azúcar. Mezclamos bien e incorporamos la harina. Cunado tengamos una masa consistente, estiramos entre dos films y metemos en la nevera.

Para el relleno, primero pelamos y cortamos las manzanas en gajos. El grosor al gusto.
Ponemos el azúcar con la mantequilla en un cazo a fuego medio. Dejamos cocer hasta que se haga un almíbar que será algo pastoso. Yo añadí un poco de agua. Incorporamos las manzanas y dejamos cocer unos 8 minutos. Dejamos templar

En un molde echamos las manzanas. Podemos colocarlas para que luego quede bonito en forma de corona. Sacamos la masa de la nevera y la ponemos sobre el molde. Cortamos y metemos un poco los bordes dentro del molde para que envuelva al relleno.

Horneamos durante unos 10-12 minutos, depende del grosor que le hayamos puesto a la masa quebrada tardará más o menos. La mía no era ni gruesa ni fina.

Sacamos y dejamos enfriar para darle la vuelta. En mi caso el relleno soltaba algo de almíbar porque al echarle el agua quedó más liquido.  Estaba muy muy rico, seguro que vuelvo a hacerla y esta vez será más grande.

Aqui puedes ver las recetas de mis compañera.




Espero que os haya gustado

Leire

lunes, 20 de septiembre de 2021

Arroz con marisco


Empezamos esta nueva temporada de Desafio en la Cocina con una receta muy nuestras: ARROZ. En esta ocasión lo he preparado con marisco aunque en casa nos vale con cualquier ingrediente. EL secreto de un buen arroz es un buen sofrito y un buen caldo, ya sea de carne, de verduras o de pescado.

Ingredientes:
- Un buen fumé de pescado (con marisco y pescado de roca en este caso)
- Unas cigalas
- Unas almejas
- Mejillones
- Calamares
- Arroz
- Sofrito: cebolla, pimiento verde, carne de pimiento, cabezas de langostinos

Primero hacemos el fumé, tiene que salir rico rico y consistente Yo uso pescado de roca y cabezas de gambones o langostinos, que primero sofrio bien para sacarles todo su jugo.

Hacemos un sofrito con cebolla, pimiento verde bien pochado. Añadimos unas cabezas de langostinos, un poco de carne de pimiento choricero y agua. Dejamos que se consuma bien y trituramos (yo he quitado las cabezas.)

Para el arroz: doramos un poco el marisco, las cigalas por un lado y las almejas por otro. Las aparatamos. Ponemos los calamares cortados Ese jugito que haya soltado las cigalas y las almejas, lo mezclamos con el sofrito. También aprovechamos el caldito de los mejillones que habremos abierto al vapor con un poco de limón. Añadimos arroz y cuando está todo mezclado, añadimos el fumé (siempre el doble que de arroz y un poco más). Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio y ya al final añadimos las cigalas marcadas, los mejillones y  las almejas ya abiertas.

Sólo queda disfrutar de un rico arroz!!!!!!!!!!!!!!!!

Podéis ver Aqui las recetas de mis compañeras.


Espero que os haya gustado 

Leire

domingo, 20 de junio de 2021

Tacos, para chuparse los dedos


Llegamos al último Desafío en la Cocina antes de las vacaciones de verano y os despedimos con una ricos TACOS MEXICANOS!!!! Que buenos están y lo mejor de todo es que se pueden rellenar con mil sabores distintos. 

Ingredientes para la tortitas:
- 250 grs de harina (mejor de maiz precocida pero vale harina de trigo que es la que usé yo)
- 150 grs de agua
- 3 cucharadas de aceite
- sal

Para el relleno:
- Carne picada de ternera
- Cebolla
- Pimiento verde
- Tomate
- Aguacate
- Lechuga
- Especias (comino, pimienta negra, ..)

Podemos preparar también un pico de gallo con un poco de chili picante que le iría estupendo a esta receta

Para las tortitas mezclamos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Las cantidades son orientativas, tiene que quedar una masa fácil de manejar. Una vez la tenemos, la dejamos reposar.

Mientras, preparamos el relleno. Ponemos la cebolla a pochar cortada en juliana. Añadimos el pimiento verde y cuando estén ambos hechos, añadimos la carne picada. Lo rehogamos todo, añadimos las especias y tenemos listo el relleno. Se puede echar algo mas picante si a los comensales les gusta.

Cogemos una porción de masa y la estiramos bien, que quede fina y redondita. Ponemos una sartén a calentar y ponemos la tortita. Cuando esté un poco dorada le damos la vuelta. Al sacarla, si queremos el taco con la forma, lo ponemos en una rejilla de las que se usan en el grill del microondas. Así quedará la forma.

Una vez tenemos las toritas, ponemos un poco de lechuga, la carne condimentada, unos taquitos de tomate y otros de aguacate. Y listos para comer.

No dejéis de pasaros por el blog del desafío para coger muchas ideas de tacos. Podéis verlo aquí



Espero que os haya gustado 

Leire