sábado, 20 de marzo de 2021

Castagnole rellenos de Nocilla, de Rocio




Este mes tenemos Desafío especial. Nuestra boss y compañera desde hace tantos años, Rocio, ha dejado el grupo por motivos varios. Así que este desafío va por ella !!!!!!!!!!!!!!!!

Fue abrir su blog Chismes y cacharros ver su receta Castagnole rellenos y tener claro lo que queríamos hacer jajaja. Cambié las cantidades para hacer menos (dividí todo entre 3) y en lugar de nutella, puse nocilla que en casa es la que les gusta.

Ingredientes:
 
  100 gr harina 
30 gr azúcar
1 huevos M
20 gr mantequilla en pomada
1 chorrito de ron
1 cucharadita de levadura en polvo (gasificante)
1 pizca de sal
nocilla para rellenar
aceite de oliva suave para freír
azúcar o azúcar glass para rebozar.


Primero mezclamos los sólidos, harina, azúcar y levadura, en un bol. Añadimos el huevo batido, la mantequilla, el ron y una pizca de sal. Mezclamos bien con una cuchara o tenedor y acabamos amasando con las manos

Cuando tengamos una masa homogénea, envolvemos en film y metemos en la nevera unos 30 minutos.

Sacamos la masa, cogemos unos 20 grs, estiramos, metemos una cucharadita de nocilla y cerramos haciendo una bolita, como una albóndiga. Hay que cerrar muy bien para que no se abra al freír.
Vamos poniendo las bolas en una tabla o papel de horno.

Una vez tenemos todas, ponemos aceite a calentar. Que no esté muy caliente porque se harán por fuera pero no por dentro.
Freimos por tandas, dejamos escurrir en papel de cocina y rebozamos con azúcar.


Un dulce típico de Semana santa que se hace en un abrir y cerrar de ojos y que está riquísimo

Gracias Rocío por la receta y espero que todo te vaya divinamente!!!!

En este enlace podéis ver las recetas de mis compañeras




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Leire

sábado, 20 de febrero de 2021

Hachis Parmentier de carrillada de cerdo

Este mes, Toñi, nuestra desafiadora nos propone un Hachis Parmentier, lo que usualmente llamamos aquí un Pastel de carne, al menos así se ha llamado siempre en casa. Elaborado con carne picada y puré de patatas y gratinado al horno

En casa de mi madre siempre se ha comido mucho pero en mi casa a una no le gusta la carne picada y al otro el puré de patatas. Así que se me ocurrió hacerlo de Carriladas de cerdo guisadas al vino tinto que preparo habitualmente. Y ha sido todo un acierto. A mi me ha gustado más que el de carne picada típico y a la peque le ha encantado.

Ingredientes:
- 500 grs de carrileras de cerdo o ternera
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino (puede ser tinto o blanco)
- 1 vaso de caldo de carne o cocido (como es el mio)
 - 3 patatas medianas
- un poco de leche
- sal y pimienta

Para hacer las carrilleras, ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria en la cubeta de la olla a presión (o fussioncook como es mi caso). En una sartén sellamos las carrileras y las añadimos a la cebolla que ya estará bien pochada. Damos unas vueltas y añadimos el vino. Cuando evapore el alcohol, echamos el vaso de caldo

Cerramos la olla y ponemos al fuego medio durante 40 minutos. En mi caso, menú guiso 45 minutos. Mientras hacemos el puré de patatas. Cocemos las patatas. Cuando estén tiernas. las pelamos y pasamos por el pasapurés. Añadimos un poco de leche, sal y pimienta negra molida. Reservamos.

Una vez termina el programa, dejamos que la olla pierda presión sola. Sacamos la carne y trituramos la salsa. Cogemos las carne y la desmenuzamos. Está tan tierna que se partirá casi sola. Añadimos parte de la salsa triturada, no mucha porque tiene que quedar consistente.
 
Yo no usé toda la carne. Preparé una fuente individual en la que puse una capa de puré, otra de carne y terminé con otra de puré. Puse queso mozarella por encima y gratiné en el horno. El resto de la carrillada la puse con patatas

Un plato muy rico y diferente la típico pastel de carne de carne picada.



Aqui podéis ver las recetas de mis compañeras




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Leire

miércoles, 20 de enero de 2021

Milhojas de nata y trufa



Volvemos un mes más con una nueva entrega de Desafío en la cocina. Este mes nos han propuesto una delicia para cualquier paladar: MILHOJAS. Un dulce que yo creo que gusta a todo el mundo ya que se puede rellenar de mil maneras: nata, trufa, merengue, chocolate, yema tostada, dulce de leche.....en fin, admite casi de todo.

Para esta ocasión he elegido una combinación de nata y trufa que le va de perlas.

Ingredientes
- 1 lamina de hojaldre fresca
- 200 ml de nata
- 1 cucharada de caco puro
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de nocilla

Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en 4 trozos. En esta ocasión era redonda y se han quedado cuatro triángulos de los que he usado 3.

Pinchamos con un tenedor y horneamos hasta que esté ligeramente tostada.

Mientras se enfría, montamos la nata. Añadimos la cucharada de azúcar y dividimos en dos. A una de las partes el añadimos el cacao y la nocilla y mezclamos para integrar todo.

Ya sólo queda montar la milhojas con una capa de nata y otra de trufa. Espolvoreamos con azúcar glas y sirope de chocolate casero.

Puesto en el centro de una mesa se pelearan por meter la cucharada todos los comensales jejeje.

No dejéis de ver las recetas de mis compañeras en este enlace






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Leire

domingo, 20 de diciembre de 2020

Popietas de salmón ahumado



Buenos días. preparando las fiestas navideñas estamos todos verdad? aunque sean diferentes y nos juntemos con muchos familiares, siempre hay que preparar algo especial, porque comer hay que comer así que vamos a darnos un pequeño homenaje, verdad?
Nuestra desafiadora de este mes nos lo va a poner fácil porque de este reto vamos a sacar un montón de ideas para preparar estas fiestas en forma de POPIETAS. Se trata de tiras de carne y pescado que van enrolladas con relleno o sin el. Son famosas las de lenguado con gambas aunque de carne con un buen roastbeef está de lujo.

Yo las he hecho de salmón, en este caso marinado en casa, algo sencillo de hacer que queda muy rico.
El relleno es de queso cremoso, también casero, aguacate y alcaparras.

Para el salmón marinado:
- 2 lomos de salmón fresco
- 1/2 kg de sal
- 1/2 kg de azúcar
- Eneldo fresco

Para el queso de untar:
- 1 litro de leche fresca entera
- 1 yogurt, de buena calidad

Primero preparamos unos deliciosos yogures caseros para poder drenar y hacer el queso crema. Para ello mezclamos el yogurt con el litro de leche, o repartimos en vasitos o ponemos en un tupper de cristal y metemos 8 horas en la yogurtera (o en una máquina con función yogurt). Pasadas las 8 horas, los dejamos templar y metemos en la nevera mínimo 12 horas.
Después ponemos a drenar en un colador de tela la cantidad que queramos unas 48 horas. Puede ser más o menos según si queremos más o menos consistente

Para el salmón, quitamos todas las espinas y lo dejamos limpio. Mezclamos la sal con el azúcar y el eneldo al gusto. Ponemos una capa de la mezcla en un recipiente donde entre bien el salmón. Encima colocamos uno de los lomos con la piel hacia abajo, encima el otro lomo con la piel hacia arriba y cubrimos de sal y azúcar. Tapamos con film y encima ponemos peso, latas, paquetes de arroz.......lo que se os ocurra pero que cubra el recipiente. metemos en la nevera 48 horas.

Transcurridas las 48 horas, sacamos el salmón y lo ponemos debajo del grifo para quitarle la sal. Con un cuchillo afiliado cortamos en láminas que congelaremos por seguridad. 

Yo las congelo en porciones y así voy sacando poco a poco. En este caso he dejado parte fuera porque primero he hecho las popietas y luego las he congelado para que el relleno cogiera consistencia. He congelado los rollitos hecho ya

Para las popietas, cogemos el queso y lo mezclamos con las alcaparras . Estiramos el salmón encima de un film, pone láminas de aguacate y encima el queso con las alcaparras. Enrollamos con el film y congelamos. A los 2 días sacamos el rollito, lo dejamos templar y cortamos con el cuchillo.




Es algo muy sencillo aunque en este caso he hecho todo casero y eso lo ha complicado un poco aunque el resultado ha merecido la pena.

Podeis ver el resto de recetas aqui



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Leire

viernes, 20 de noviembre de 2020

Brownie con nueces




Yo creo que es el postre preferido en mi casa, o uno de los preferidos (que pensando pensando son unos cuantos). Esta receta la hago desde hace ya 8 años y aún no he encontrado otra más rica que la reemplace. El BROWNIE que hoy nos ha propuesto Carolina para el Desafío en la cocina de este mes, es un bizcocho húmedo con una capa crujiente por encima y generalmente lleva nueces en su interior. Parece ser que su origen fue un descuido (bendito descuido) porque a alguien se le olvidó añadir la levadura. El secreto de este postre es que el interior esté poco cocido y que tenga una ligera capa crujiente por encima. Si lo acompañas de helado y sirope de chocolate es una auténtica delicia

Ingredientes:
- 4 huevos
- 80grs de harina
- 100 grs de mantequilla
- 200 grs de chocolate sin leche
- 120 grs de azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- nueces al gusto

Montamos los huevos con el azúcar hasta conseguir un punto cremoso. Por otro lado derretimos el chocolate con a mantequilla y dejamos templar. Añadimos la harina tamizada a los huevos junto con la levadura y finalmente mezclamos el chocolate de forma suave. Añadimos las nueces troceadas excepto alguna más entera que dejaremos para poner por encima

Ponemos la masa en un molde con papel de horno y añadimos las nueces que habíamos reservado por encima

Metemos en el horno previamente calentado a 180 ºC durante 20 minutos. El interior tiene que quedar con un poco húmedo, será señal de que está en su punto.

Ya sólo queda disfrutarlo sólo o con una bola de helado de vainilla y sirope de chocolate



Pincha Aqui para ver os maravillosos brownies de mis compañeras

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Leire